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这段(duan)时(shi)间，饮料行业(ye)的代工模式受到(dao)不少讨(tao)论。

网上(shang)有组数据，中(zhong)国(guo)代工(gong)产业(ye)(ye)规模(mo)(mo)已突破4万亿美元，仅(jin)在食(shi)品饮料行(xing)业(ye)(ye)里(li)，就有多(duo)家头部企(qi)业(ye)(ye)采(cai)用(yong)“自主生产+代工(gong)”混合模(mo)(mo)式，2023年中(zhong)国(guo)瓶装水整体代工(gong)比例高(gao)达63.7%。

5月20日，农(nong)夫山泉公开表(biao)示，不(bu)反对代工，但目前(qian)农(nong)夫所有产品是无法(fa)代工的，这种截然不(bu)同的发展逻辑表(biao)明农(nong)夫山泉放弃了行业普遍选项(xiang)，正(zheng)在(zai)踏上另一条(tiao)路。

“农夫哲学”的守望与坚持

中国食品(pin)工业(ye)协会的(de)数据显示，2024年(nian)饮料行(xing)业(ye)代工市(shi)场规模达1200亿(yi)元，年(nian)均(jun)增速(su)8.2%。而农(nong)夫山泉(quan)则是饮料赛道里少见的(de)异类，在行(xing)业(ye)代工的(de)大背景下，企业(ye)甚至计划(hua)将30%资金投入自有(you)工厂升级。

面对农夫山泉产品代(dai)工(gong)的传闻(wen)，钟睒睒表示：“我们(men)非常明确告诉大(da)家，代(dai)不(bu)(bu)了工(gong)，我们(men)也不(bu)(bu)会请人(ren)家代(dai)工(gong)，国内我们(men)的生产布局已经(jing)非常强大(da)了。”然而，坚持自建(jian)工(gong)厂(chang)也曾(ceng)让(rang)农夫山泉吃了不(bu)(bu)少苦头，尤其面临产能瓶颈时。

典(dian)(dian)型的(de)(de)例子是(shi)(shi)东方(fang)树(shu)叶。过去几年里，东方(fang)树(shu)叶都曾出现(xian)过供不应(ying)求的(de)(de)断货现(xian)象，经(jing)典(dian)(dian)的(de)(de)青柑(gan)普洱、黑(hei)乌(wu)龙(long)、茉莉(li)花茶都是(shi)(shi)断货重(zhong)灾区。在这种情况(kuang)下，选择(ze)代工(gong)无疑(yi)是(shi)(shi)解决(jue)断货的(de)(de)有效途径之一。

可农夫山泉依旧坚持自建(jian)工厂，自建(jian)产业线。

早在2011年，东(dong)方树叶(ye)就首次(ci)搭建Log6无菌生产(chan)线。Log6是微(wei)生物控制的等级标(biao)准，生产(chan)100万(wan)瓶(ping)不(bu)会出(chu)现1瓶(ping)被微(wei)生物污染(ran)的产(chan)品(pin)，目前，企(qi)业已有14条生产(chan)线达到这一行业最高标(biao)准。

在(zai)产业线方(fang)面，自2024年12月以(yi)来，在(zai)普洱市(shi)思茅区、景东彝(yi)族(zu)自治县、景谷傣族(zu)彝(yi)族(zu)自治县和临沧(cang)市(shi)临翔(xiang)区、云县5个(ge)茶叶(ye)产区，农夫山泉(quan)投(tou)入超过1亿元陆续捐建厂房，安装了目前国(guo)内最高标准(zhun)的(de)茶叶(ye)初制(zhi)加(jia)工(gong)生产线，推动单厂日处理鲜叶(ye)能(neng)力(li)达到2万公(gong)斤，是一般(ban)初制(zhi)厂的(de)5倍以(yi)上。农夫山泉(quan)这种对于茶叶(ye)原(yuan)料的(de)严苛把控，对工(gong)艺的(de)精(jing)益求精(jing)，是东方(fang)树叶(ye)品(pin)质(zhi)竞争(zheng)力(li)的(de)关键。

对于这(zhei)家年近而立的(de)(de)饮料巨头(tou)来(lai)说，“追求品质(zhi)”是品牌(pai)成立至(zhi)今的(de)(de)核心(xin)生存(cun)逻辑。大部分企(qi)业(ye)短期红利或许都(dou)会随着(zhe)市场(chang)审视(shi)消失，但坚持自(zi)建(jian)(jian)生产让农夫山泉赢得了(le)消费(fei)者的(de)(de)长(zhang)期认可。当前，农夫山泉的(de)(de)自(zi)建(jian)(jian)业(ye)务已成为一种企(qi)业(ye)特(te)色模式，如江西(xi)(xi)的(de)(de)脐橙模式、云南的(de)(de)茶叶模式，甚至(zhi)西(xi)(xi)南地震带上(shang)都(dou)有农夫的(de)(de)“最美工厂”。

农(nong)夫哲学让农(nong)夫山(shan)泉决心成为有根的企业。

一瓶水的品质闭环

农夫山泉(quan)为什么拒绝代(dai)(dai)工？除了(le)对品(pin)质底色的(de)坚守(shou)，其实还另有原因，比如强大的(de)自(zi)身生产能力给了(le)企业不用代(dai)(dai)工的(de)底气(qi)，超高(gao)的(de)技术门槛也是其无法代(dai)(dai)工的(de)缘由所(suo)在。

据悉，农夫山(shan)泉擅(shan)长且热衷打(da)磨产品，以东方树叶的龙井(jing)新(xin)茶为例。为了这一“龙井(jing)情(qing)结”，团(tuan)队(dui)耗时(shi)10年才(cai)得(de)出恰(qia)当的茶水比(bi)，成功萃(cui)取出龙井(jing)茶特有的香气、汤色和滋味，甚至在几百次试验后，才(cai)攻(gong)克抗氧化工艺(yi)。

另外，水(shui)源(yuan)壁垒也(ye)是农(nong)夫山泉与代工模式无缘(yuan)的关键。

据悉，农夫山(shan)泉(quan)(quan)自(zi)建(jian)的水(shui)源(yuan)勘探(tan)团(tuan)队每年(nian)投(tou)入(ru)花费巨(ju)大，自(zi)1996年(nian)建(jian)德千岛湖首个水(shui)源(yuan)地(di)投(tou)产以(yi)来，企业在全国不(bu)断布局(ju)优质(zhi)水(shui)源(yuan)地(di)，涵(han)盖长白山(shan)深层(ceng)泉(quan)(quan)水(shui)、峨(e)眉山(shan)天然山(shan)泉(quan)(quan)等稀缺资源(yuan)。

2023年8月，农夫(fu)山泉黄山基地(di)项(xiang)目开工，取水(shui)水(shui)源(yuan)分别位于黄山区焦村镇(zhen)双(shuang)龙(long)潭及耿城镇(zhen)金(jin)珠(zhu)源(yuan)、三口镇(zhen)紫云(yun)溪(xi)三个水(shui)源(yuan)地(di)。曾经在峨(e)眉山勘测时，为(wei)保证取水(shui)质量(liang)，一(yi)度淘汰(tai)了十几个水(shui)源(yuan)。

从地头到(dao)店头，农夫山泉一(yi)直在优质(zhi)水(shui)源地取水(shui)，从不(bu)用一(yi)滴城(cheng)市(shi)自来水(shui)。其(qi)生产系统早已无(wu)法代(dai)工，近乎高度(du)定制，从管(guan)线铺设(she)、原(yuan)水(shui)处理、灌装设(she)备到(dao)每一(yi)瓶标(biao)签的粘贴，每一(yi)项都是极其(qi)复(fu)杂的标(biao)准流程。

近30年坚(jian)持全产业链控制，这背后除了(le)有(you)企业长(zhang)期(qi)主义的(de)(de)(de)加(jia)持，更重(zhong)要的(de)(de)(de)是，农夫山泉对消费者健康需求有(you)了(le)深刻的(de)(de)(de)洞察。一直以来，农夫山泉选取天然优质水(shui)源，仅对原(yuan)水(shui)做最小限度的(de)(de)(de)、必要的(de)(de)(de)处理，保存了(le)原(yuan)水(shui)中钾、钠(na)、钙、镁、偏硅酸等对人体有(you)益(yi)的(de)(de)(de)矿物元素，适于(yu)人体长(zhang)期(qi)饮用。

“我们(men)不生产水(shui)，只是大(da)自然(ran)的搬运(yun)工。”

这(zhei)句看似简(jian)单的(de) slogan 背后，或许是企业追(zhui)求的(de)终极目标：真正的(de)品(pin)(pin)质不是对(dui)规模(mo)的(de)炫耀，而是对(dui)食品(pin)(pin)健康安全的(de)敬畏与(yu)守护(hu)。

强(qiang)大的生产能力让(rang)一瓶水(shui)有了属于(yu)自己的品质闭环。

品质消费时代，企业要“慢进化”

在钟睒睒的(de)观念里，他不反(fan)对代(dai)工(gong)，在整(zheng)个工(gong)业(ye)体系中，代(dai)工(gong)一直都是普(pu)遍存在的(de)协同方式，甚至如果有(you)非常(chang)好的(de)管理流(liu)程，代(dai)工(gong)是一种调剂余(yu)缺的(de)手(shou)段，但食品代(dai)工(gong)，需慎之(zhi)又慎。

一方面(mian)，在品质消费时代，消费者(zhe)十分重(zhong)视食品安全。

艾媒咨询数(shu)据显示，有超八成的消(xiao)(xiao)费(fei)者会在选购食(shi)品时关注(zhu)产(chan)品的包(bao)装。消(xiao)(xiao)费(fei)者在关注(zhu)产(chan)品包(bao)装时，最重视的几个方(fang)面分别是(shi)保(bao)质期和生产(chan)日期（66.35%）、产(chan)品质量检验合格(ge)证明（56.92%）、配料表（54.62%）、食(shi)品安全标(biao)志（52.12%）以(yi)及生产(chan)厂名(ming)和地址（47.50%）。

另一(yi)方面，在消费(fei)升级的十字路口，食品饮料领域没有捷(jie)径可走，唯(wei)有对每一(yi)个环节的极致把控，才能赢(ying)得消费(fei)者(zhe)的长期信(xin)任，尽(jin)管(guan)这意味着(zhe)企业要付(fu)出极高的成(cheng)本(ben)，同时面临巨大的风险。

去年，农夫山(shan)泉在(zai)全国范围内推进了6个(ge)水源(yuan)(yuan)地(di)项目(mu)。1月(yue)，公司宣(xuan)布将(jiang)在(zai)建德扩建产能总(zong)投资额(e)达到50亿(yi)元(yuan)；7月(yue)，黄(huang)山(shan)水源(yuan)(yuan)地(di)正(zheng)式投产，预计产值为15亿(yi)元(yuan)；11月(yue)，海口生产项目(mu)举行签约仪(yi)式，计划总(zong)投资15亿(yi)元(yuan)。

“水源地—工(gong)厂—市场”的路径(jing)或许在效率、成本上(shang)远(yuan)远(yuan)不(bu)(bu)如代工(gong)模式，但水源勘探、工(gong)艺研(yan)发、品(pin)质(zhi)坚(jian)守等“慢变量”的积累让其高质(zhi)量有了不(bu)(bu)可复制性。钟睒睒自己也(ye)说：“我们(men)是一个(ge)比较慢的公司，不(bu)(bu)是一个(ge)快公司。”

截至目前，农夫(fu)山(shan)泉已(yi)布局14大水(shui)源(yuan)(yuan)地(di)，建设总长超300公(gong)里(li)的(de)饮水(shui)管道，仅长白山(shan)其(qi)中一处水(shui)源(yuan)(yuan)地(di)的(de)管线就长达(da)98公(gong)里(li)，30余个先进生产基(ji)地(di)，并在(zai)往(wang)后继续于核心水(shui)源(yuan)(yuan)地(di)投资扩建。

商业的成功从来不是机会(hui)主义的产物，而是长(zhang)期坚持的结果(guo)。尤(you)其(qi)这两年，消费(fei)市场上的品(pin)控焦虑(lv)日益加深，在食品(pin)安全与(yu)消费(fei)信任的天平(ping)上，每一(yi)个企(qi)业都应成为砝码之一(yi)。