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最近(jin)，方便面(mian)确实(shi)有些(xie)火。

社交平台上(shang)，白(bai)象(xiang)因(yin)为(wei)品牌社会责任“出圈(quan)”，老坛酸菜(cai)因(yin)为(wei)315曝光(guang)走(zou)下(xia)神坛，两者结合(he)甚至(zhi)还有令(ling)人啼笑皆非的#男子(zi)冒(mao)充税(shui)务(wu)人员缴(jiao)收白(bai)桶(tong)老坛酸菜(cai)面(mian)#。

现(xian)实生(sheng)活(huo)中，大量(liang)城市人(ren)因为疫情被迫(po)居家“慢(man)生(sheng)活(huo)”，方便面成为很(hen)多人(ren)的(de)生(sheng)活(huo)必需品。最(zui)近居家隔(ge)离的(de)小雷（化名），每天轮流(liu)切换不同的(de)app却依旧抢(qiang)不到菜，只能靠之前囤下的(de)方便面填饱肚子(zi)。

在这(zhei)个(ge)当口，我(wo)们将目光投向方便面(mian)，希(xi)望从市(shi)场(chang)购(gou)买数据和(he)社交(jiao)平台(tai)推荐(jian)中(zhong)挖(wa)掘出，如今有(you)哪些(xie)方便面(mian)更受欢(huan)迎？消费者展现出什么样(yang)的购(gou)买趋(qu)势？除了(le)方便面(mian)，还有(you)什么速(su)食广(guang)受好评？

#01

热销方便面三个关键词：

汤好、火辣、低热量

为(wei)了(le)找到大家都在吃什么(me)泡面，我们“端(duan)详”了(le)一下天猫的方便面TOP20热销榜单(dan)。

在这份热销(xiao)榜(bang)单中，最近热度(du)颇高(gao)的白象(xiang)夺得桂(gui)冠。白象(xiang)汤(tang)好喝方便(bian)面以月(yue)销(xiao)40万的傲人成绩占据榜(bang)首位置，并(bing)且已经(jing)蝉(chan)联一周(zhou)，白象(xiang)大辣娇韩式火鸡面紧(jin)随其后，月(yue)销(xiao)量达(da)到了10万。

不过，白象(xiang)并不是上榜单品(pin)最多的(de)品(pin)牌。传统方便(bian)面巨头(tou)康师(shi)傅和韩国品(pin)牌三(san)养(yang)均占据榜单3个席(xi)位，另一方便(bian)面巨头(tou)统一也(ye)在榜单中凭(ping)借汤达人系列(lie)泡面出现2次(ci)。

从品类上来看，榜单(dan)上出(chu)现(xian)了(le)不少主(zhu)打“健康”的(de)方便面，“非(fei)油(you)炸”这3个字(zi)频(pin)频(pin)出(chu)现(xian)。五谷(gu)道(dao)场(chang)的(de)非(fei)油(you)炸方便面就(jiu)位居榜单(dan)第(di)3位，排名(ming)4至(zhi)6位的(de)也均为非(fei)油(you)炸的(de)荞(qiao)麦面饼(bing)。没(mei)有调(diao)料(liao)包的(de)主(zhu)食面饼(bing)虽然单(dan)调(diao)，但给了(le)大家二次加工的(de)空间，做(zuo)成(cheng)麻(ma)辣烫(tang)还是拌面，任(ren)君挑(tiao)选。

上榜(bang)的还有新奇的咸蛋(dan)黄口(kou)味拌面，和童年(nian)零食干脆面，消(xiao)费者的尝新欲望和怀(huai)旧情(qing)结，都显露(lu)在(zai)这份(fen)榜(bang)单中(zhong)。

从价格(ge)来说，平价的(de)泡面占大多数(shu)。除了三养的(de)火鸡面之外，所有(you)方便(bian)面的(de)单价都低(di)于5元(yuan)/包，近一半的(de)产(chan)品甚至低(di)于3元(yuan)。用一张地铁票的(de)价格(ge)，买到一碗面，堪称便(bian)宜大碗。

#02

回购最多的方便面

有三大趋势

一个产品的(de)热(re)销或(huo)许含(han)有流量加持的(de)成(cheng)分(fen)，但结合好评榜和(he)回购榜，看看大(da)家对产品的(de)评价和(he)复购的(de)意愿，我(wo)们可以(yi)进一步了解(jie)不同方便面真实的(de)受欢迎程度。

我们对比了天猫方(fang)便面热销榜(bang)、好(hao)评(ping)(ping)榜(bang)和(he)回购(gou)榜(bang)上的(de)TOP 10产品(pin)(pin)，发现(xian)在回购(gou)和(he)好(hao)评(ping)(ping)的(de)榜(bang)单中，热销榜(bang)中的(de)部分产品(pin)(pin)排名下降，甚至落榜(bang)。

比(bi)如白象的汤好喝方便(bian)面(mian)在好评(ping)榜(bang)(bang)(bang)仍位居榜(bang)(bang)(bang)首(shou)，但(dan)大辣娇火鸡(ji)面(mian)落到(dao)了第10名(ming)。也有部分产(chan)品在好评(ping)榜(bang)(bang)(bang)和(he)回(hui)购榜(bang)(bang)(bang)中排(pai)名(ming)不(bu)断攀(pan)升。如在盛源(yuan)来旗舰店出售的三养火鸡(ji)面(mian)，在热销(xiao)榜(bang)(bang)(bang)中仅为第7位，但(dan)在好评(ping)榜(bang)(bang)(bang)中排(pai)至(zhi)第3，在回(hui)购榜(bang)(bang)(bang)单中实现登顶。

根据这(zhei)3个榜单(dan)以(yi)及社交平台的(de)测评、反馈，我们(men)可以(yi)总结出(chu)方(fang)便面消费界的(de)三大需求(qiu)趋势：

1、口(kou)味要重，无辣不欢

在(zai)天(tian)猫方便面三个(ge)榜(bang)(bang)单(dan)TOP10中，火(huo)鸡面占(zhan)去1/5的(de)席位(wei)，甚至(zhi)霸占(zhan)了回购榜(bang)(bang)第1、2名，可见(jian)火(huo)辣深受(shou)喜爱。评论(lun)区也不乏大家的(de)“刺激”发言(yan)，“每个(ge)味(wei)道我都(dou)品尝(chang)了一次，原味(wei)火(huo)鸡面最好吃，够(gou)辣够(gou)刺激”，“辣！喜欢吃辣的(de)姐妹冲”。

爱吃辣(la)(la)(la)的(de)方(fang)便面(mian)食客(ke)势力(li)广大。CBNData的(de)消费大数(shu)据显(xian)示，在独(du)居青(qing)年“一(yi)人食”的(de)场(chang)景(jing)中，“辣(la)(la)(la)”味颇(po)受(shou)欢迎，尤其(qi)是(shi)“酸辣(la)(la)(la)”和“麻辣(la)(la)(la)”。要(yao)是(shi)能(neng)就着下(xia)饭剧(ju)吃一(yi)碗热辣(la)(la)(la)的(de)面(mian)，再配一(yi)罐冰(bing)镇的(de)可乐或啤酒，何(he)止(zhi)一(yi)个爽字啊。

2、吃了不(bu)胖很重(zhong)要

荞麦(mai)(mai)面(mian)在热销榜、好(hao)评榜和(he)回购榜中都取得了(le)好(hao)成绩。“非油炸”“低脂”“全麦(mai)(mai)”“低卡”的荞麦(mai)(mai)面(mian)，不仅满(man)足(zu)了(le)当(dang)代人(ren)对健康的需(xu)求，还(hai)成为了(le)年轻(qing)人(ren)的保(bao)持身(shen)材(cai)的“利器”。

在小(xiao)红书(shu)上搜“方便面 减脂”，相关(guan)的(de)(de)笔记超过4万条。其中(zhong)一部分笔记内容(rong)，就是安(an)利大家把荞麦(mai)面当作“减脂”主食的(de)(de)。在大家的(de)(de)安(an)利中(zhong)，荞麦(mai)面被(bei)普遍认为一种优质碳水，不(bu)论是健身人群(qun)，还是想减肥(fei)但又(you)馋嘴的(de)(de)年轻人，都可以(yi)大胆尝试。而(er)且还能(neng)(neng)自己搭(da)配料汁(zhi)和配菜，能(neng)(neng)吃饱，又(you)不(bu)用担心长胖。

3、高端能吸引回头

热销榜(bang)单(dan)(dan)中(zhong)平价霸(ba)榜(bang)，但(dan)在回(hui)购榜(bang)中(zhong)，出现了高价位(wei)(wei)的(de)产(chan)品——单(dan)(dan)价接近30元的(de)饭爷台式(shi)牛(niu)肉(rou)面，排名第4。这单(dan)(dan)价虽高，但(dan)淘(tao)宝买家秀里有(you)不少(shao)人追评“牛(niu)肉(rou)汤浓、牛(niu)肉(rou)块比较(jiao)大”。这表明(ming)，只(zhi)要物有(you)所(suo)值，为了更好的(de)味蕾享受，食客会心甘情(qing)愿为高价位(wei)(wei)的(de)方便面买单(dan)(dan)，成为忠(zhong)实顾客。

#03

除了方便面

年轻人还爱哪些速食？

方便面有不少新变化，但并不是(shi)年轻人速食(shi)生(sheng)活的唯一选择(ze)。

如果仔细(xi)对比(bi)，会发现传统方便(bian)面的口味比(bi)较单一(yi)(yi)，基(ji)本(ben)上是“酸菜”/“麻辣”/“红烧”和“牛肉(rou)”/“豚(tun)骨”的排列组合。追求新鲜感的年(nian)轻一(yi)(yi)代，会想要尝(chang)尝(chang)更有趣、更新鲜的速食。

我(wo)们搜罗了(le)小红书上近3个月来含(han)有“速食(shi)(shi)”关(guan)键词(ci)的(de)笔记，从笔记标题及内(nei)容中(zhong)提到的(de)品(pin)牌(pai)品(pin)类TOP 15中(zhong)发现，年轻(qing)人推荐的(de)速食(shi)(shi)产品(pin)远不止方便面(mian)。

可以看(kan)到，除了传统的速(su)冻食品，年轻人主要喜欢3类速(su)食：

1、以螺蛳(si)粉为代表的地域美食

在(zai)帖子(zi)提及的(de)品(pin)类(lei)中，螺蛳(si)(si)粉(fen)(fen)的(de)占比超过(guo)25%，成(cheng)为小红(hong)书最火“速食(shi)”。不少具(ju)有地域特色的(de)美食(shi)，经过(guo)包装和品(pin)牌推(tui)广(guang)进入速食(shi)市场，成(cheng)为年轻人(ren)宅家也可(ke)以品(pin)尝的(de)家乡/外地美食(shi)。流连于各平台(tai)美食(shi)博主频(pin)道的(de)豆(dou)豆(dou)（化名），就(jiu)是非(fei)广(guang)西籍的(de)螺蛳(si)(si)粉(fen)(fen)爱(ai)好(hao)(hao)者，“之前(qian)在(zai)微(wei)博上看(kan)到有人(ren)说螺蛳(si)(si)粉(fen)(fen)好(hao)(hao)好(hao)(hao)吃，因为也没吃过(guo)，就(jiu)买来(lai)怀着好(hao)(hao)奇(qi)心尝尝看(kan)。发现的(de)确口味(wei)比较特别，后来(lai)就(jiu)每年都会买一些，想吃的(de)时(shi)(shi)候随(sui)时(shi)(shi)就(jiu)能吃到了”。

根据(ju)CBNData发布的(de)《2021方便速(su)食行业洞察报告》，除了已经占据(ju)市场大(da)头的(de)螺(luo)蛳粉(fen)，近年(nian)来也(ye)涌现出不少增(zeng)长迅速(su)的(de)地(di)域美食，例如鸭血粉(fen)丝、江西米粉(fen)等(deng)等(deng)。各地(di)美食那么多(duo)，即使不便动身旅游，也(ye)能在家尝试点新鲜(xian)口感。

2、鲜煮(zhu)意面或拉面，比泡面精致(zhi)一(yi)点

鲜熟面(mian)(mian)(mian)(mian)近年来也颇受欢(huan)迎。榜单上(shang)出现了(le)(le)空刻意面(mian)(mian)(mian)(mian)等鲜煮(zhu)面(mian)(mian)(mian)(mian)，是年轻人除(chu)了(le)(le)方便面(mian)(mian)(mian)(mian)之外的(de)另一种吃(chi)面(mian)(mian)(mian)(mian)选择(ze)。通常每一盒(he)鲜熟面(mian)(mian)(mian)(mian)都包(bao)含需要水煮(zhu)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)和丰富的(de)配(pei)料(liao)。以拉面(mian)(mian)(mian)(mian)说的(de)招牌豚骨(gu)拉面(mian)(mian)(mian)(mian)为例(li)，除(chu)了(le)(le)半干拉面(mian)(mian)(mian)(mian)，还有(you)叉烧、汤(tang)底、玉米(mi)、木耳、麻(ma)笋、芝麻(ma)6种配(pei)料(liao)。

尽(jin)管(guan)鲜(xian)熟面需要(yao)开火下灶(zao)，但只要(yao)花3-5分钟把拉面煮熟，然后依(yi)次放入汤底和(he)配(pei)料，就可以轻松(song)获得一(yi)碗新鲜(xian)拉面。这让不少(shao)“小白厨师”享受到自炊brunch或(huo)深夜食堂的(de)乐趣，而后成为年轻人精(jing)致生活的(de)一(yi)种选择。

3、自热火锅/米饭，不用出门排队的“一人食”

小红书上，自(zi)(zi)热(re)火锅的热(re)度仅次于螺蛳粉(fen)和方便(bian)面。有时候一(yi)个人(ren)宅(zhai)家，又(you)想要吃得更丰盛(sheng)一(yi)下，不少(shao)品牌(pai)瞄准(zhun)了年轻人(ren)“一(yi)人(ren)食(shi)”的生(sheng)(sheng)活场景，自(zi)(zi)热(re)火锅或自(zi)(zi)热(re)米饭应运而生(sheng)(sheng)。

不用开火，倒入十几包料包，就能吃上有荤有素的一顿热饭(fan)，成为懒(lan)宅年(nian)轻人的“心(xin)头好”。

写在最后

年轻人的速食生活有泡面，但(dan)已经不满足于传(chuan)统的泡面。

在我们看来，速食品类(lei)之(zhi)所以越来越多(duo)，原因之(zhi)一是，对(dui)不(bu)少年轻人来说，速食已(yi)经渐(jian)渐(jian)成(cheng)为了一种必(bi)需品。

一方面，快(kuai)节奏的(de)(de)(de)工(gong)作和生活(huo)，让年轻人很难有(you)更多的(de)(de)(de)精力慢慢备菜(cai)、下厨(chu)，比外卖更快(kuai)、甚(shen)至更健康的(de)(de)(de)速食(shi)则可以快(kuai)速解决(jue)吃饭问(wen)题(ti)；速食(shi)品(pin)牌(pai)们不断推出(chu)的(de)(de)(de)中(zhong)高端精致速食(shi)，也成为年轻人疲惫(bei)生活(huo)中(zhong)对(dui)食(shi)欲的(de)(de)(de)抚慰。

另一(yi)(yi)方(fang)面，疫(yi)情(qing)之下，消费(fei)者逐渐(jian)养成(cheng)囤货习惯。贝恩(en)发布(bu)的《2021年中国购物者报告，系列二》中提到，疫(yi)情(qing)期间消费(fei)者存(cun)在(zai)普(pu)遍的囤货现(xian)象，方(fang)便面正是囤货的热门品类(lei)。囤一(yi)(yi)些(xie)速食(shi)来应对居(ju)家隔(ge)离、外卖受限等突发情(qing)况，已经成(cheng)为一(yi)(yi)种有备无患的操作。

不过，就像(xiang)已经居(ju)家隔离7天的小雷所(suo)说：“我喜(xi)欢吃方(fang)便面，但不喜(xi)欢一直(zhi)吃方(fang)便面。我现在没有别的愿望，只想(xiang)放开肚子，出去大吃一顿。”