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2025年(nian)(nian)9月(yue)25日，“第七届中(zhong)国餐(can)(can)饮(yin)红鹰奖”榜单正(zheng)式公布！“2025年(nian)(nian)度餐(can)(can)饮(yin)品(pin)牌力百强”“2025年(nian)(nian)度餐(can)(can)饮(yin)区域标杆品(pin)牌”“2025年(nian)(nian)度餐(can)(can)饮(yin)商业价值品(pin)牌”“2025年(nian)(nian)度餐(can)(can)饮(yin)黑马品(pin)牌”四大奖项共计590个优秀(xiu)的餐(can)(can)饮(yin)品(pin)牌获得殊荣。

“中国(guo)餐饮(yin)(yin)红鹰奖(jiang)”，致力于将该(gai)奖(jiang)项打(da)造为“中国(guo)餐饮(yin)(yin)界(jie)的(de)(de)奥斯卡(ka)”，旨在挖掘行业内的(de)(de)优质品牌，为中国(guo)餐饮(yin)(yin)业的(de)(de)健(jian)康发展注入动力。经过多年的(de)(de)沉淀，“中国(guo)餐饮(yin)(yin)红鹰奖(jiang)”已成为中国(guo)餐饮(yin)(yin)行业极具影(ying)响力的(de)(de)权威(wei)评(ping)选活动。

01

2025年度餐饮品牌力百强

作为红鹰奖(jiang)的(de)核(he)心奖(jiang)项，“2025年(nian)度餐饮品(pin)牌(pai)力(li)百强”旨在(zai)评(ping)选在(zai)全国拥有较大(da)影响力(li)、表现卓越、实力(li)雄厚的(de)头部餐饮品(pin)牌(pai)。此奖(jiang)项已连续评(ping)选了多届，在(zai)业(ye)界内外具有极高的(de)关注度。

为确保评选的(de)全面性和专业(ye)性，该奖项以红(hong)餐(can)大(da)数(shu)据为基础(chu)，结合红(hong)餐(can)指(zhi)数(shu)以及依据消(xiao)费口碑、媒体传(chuan)播、运营健(jian)康、荣誉背书、业(ye)内关注这(zhei)五大(da)维度的(de)13个二级指(zhi)标(biao)进行(xing)了综合评定(ding)，最终(zhong)100个餐(can)饮品(pin)牌强势上榜(bang)。

△“2025年度餐饮品牌(pai)力百强”榜单(dan)

从本年度餐饮品牌(pai)力百(bai)强(qiang)品牌(pai)的上榜次(ci)(ci)数(shu)来看，多次(ci)(ci)上榜的品牌(pai)占(zhan)比接(jie)近九(jiu)成。上榜次(ci)(ci)数(shu)在7次(ci)(ci)及以上的品牌(pai)有43个(ge)，上榜次(ci)(ci)数(shu)在4～6次(ci)(ci)的品牌(pai)有26个(ge)，上榜次(ci)(ci)数(shu)在2～3次(ci)(ci)的品牌(pai)有20个(ge)。诸如肯德基(ji)(ji)（中(zhong)国(guo)）、麦当劳（中(zhong)国(guo)）、星(xing)巴(ba)克(ke)（中(zhong)国(guo)）、必胜(sheng)客(ke)（中(zhong)国(guo)）、海底捞、呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)、蜜雪名称、瑞幸(xing)咖(ka)啡、古茗、老乡(xiang)鸡、乡(xiang)村(cun)基(ji)(ji)、正新鸡排、小(xiao)菜园、新荣(rong)记等品牌(pai)均多次(ci)(ci)荣(rong)登餐饮品牌(pai)力百(bai)强(qiang)。

其中，西式快餐(can)巨(ju)头肯德基（中国）连续3次(ci)登上餐(can)饮(yin)(yin)品(pin)(pin)牌力(li)百强榜首；现制茶(cha)饮(yin)(yin)品(pin)(pin)牌蜜雪(xue)冰(bing)城和川渝火锅品(pin)(pin)牌海(hai)底捞入选(xuan)餐(can)饮(yin)(yin)品(pin)(pin)牌力(li)百强的(de)(de)次(ci)数(shu)在7次(ci)及以上，此次(ci)它们分(fen)别(bie)位(wei)居餐(can)饮(yin)(yin)品(pin)(pin)牌力(li)百强的(de)(de)第(di)(di)二位(wei)和第(di)(di)三位(wei)。红餐(can)大数(shu)据显示，截(jie)至2025年9月，肯德基（中国）、蜜雪(xue)冰(bing)城、海(hai)底捞的(de)(de)门(men)店数(shu)分(fen)别(bie)为1.2万余家、4万余家和1，300余家，均处于(yu)各自赛道的(de)(de)头部地位(wei)，且保持稳(wen)定的(de)(de)增长趋势。

除了(le)这些多次上(shang)榜的品(pin)牌外，本年度餐饮品(pin)牌力百(bai)强还迎来了(le)11个新(xin)面孔(kong)，它们分别是幸运咖、库(ku)迪咖啡、超意兴·把子肉(rou)、烤匠麻(ma)辣烤鱼、遇(yu)见小面、朱(zhu)光玉火(huo)锅(guo)馆(guan)、甬府(fu)、茄子恰(qia)恰(qia)、熊喵来了(le)火(huo)锅(guo)、农耕记(ji)和许府(fu)牛。它们凭借在近(jin)年的出色表现，成功跻(ji)身于餐饮品(pin)牌力百(bai)强行(xing)列(lie)。

从上(shang)榜品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)的门(men)店(dian)(dian)规模来看(kan)，本年(nian)度(du)门(men)店(dian)(dian)数(shu)在1，000家以(yi)上(shang)的上(shang)榜品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)有39个(ge)，较上(shang)年(nian)度(du)增加了3个(ge)。其(qi)中(zhong)，门(men)店(dian)(dian)数(shu)超(chao)万家的品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)从上(shang)年(nian)度(du)的6个(ge)增加到8个(ge)，包括(kuo)蜜(mi)雪冰城(cheng)、瑞幸咖啡、肯(ken)德基（中(zhong)国）、华莱(lai)士(shi)、古茗(ming)、正新鸡(ji)排(pai)、绝味鸭脖和库(ku)迪咖啡，万店(dian)(dian)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)主(zhu)要集中(zhong)在现(xian)制饮品(pin)(pin)(pin)和小吃(chi)快餐(can)两个(ge)赛道。

从上(shang)榜品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的所属赛道分布(bu)来看，本年(nian)(nian)度(du)餐(can)饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)力(li)百(bai)强(qiang)的小(xiao)吃快餐(can)上(shang)榜品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)数最(zui)多，共占(zhan)据了(le)(le)34个(ge)(ge)席(xi)位(wei)，较(jiao)上(shang)年(nian)(nian)度(du)减(jian)少(shao)了(le)(le)2个(ge)(ge)席(xi)位(wei)；其次是(shi)中式正餐(can)，上(shang)榜品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)占(zhan)据了(le)(le)26个(ge)(ge)席(xi)位(wei)，较(jiao)上(shang)年(nian)(nian)度(du)增(zeng)加了(le)(le)1个(ge)(ge)席(xi)位(wei)；现(xian)制饮(yin)品(pin)(pin)(pin)、火锅和特色品(pin)(pin)(pin)类则分别占(zhan)据了(le)(le)13个(ge)(ge)、11个(ge)(ge)和10个(ge)(ge)席(xi)位(wei)。此外，烧烤和西餐(can)各占(zhan)据了(le)(le)3个(ge)(ge)席(xi)位(wei)。

近(jin)年来，受益于标准化(hua)程度(du)较(jiao)高、刚(gang)需(xu)属性强的特性，小(xiao)吃快餐(can)赛道涌(yong)现一(yi)大批门(men)店(dian)规(gui)模较(jiao)大的连锁品牌，除(chu)了(le)四个万店(dian)品牌外，塔斯汀、麦当劳（中国）、紫燕(yan)百味鸡(ji)、张亮麻辣烫(tang)(tang)、杨国福麻辣烫(tang)(tang)等品牌的门(men)店(dian)数(shu)也均超(chao)过(guo)了(le)5，000家。同时，必(bi)胜(sheng)客(ke)（中国）、达(da)美(mei)乐(le)比(bi)萨（中国）、比(bi)格比(bi)萨、老(lao)乡鸡(ji)、乡村(cun)基、大米先(xian)生、遇见小(xiao)面、袁记(ji)云饺、米村(cun)拌(ban)饭、三津汤包等品牌持(chi)续稳健拓(tuo)展市(shi)场版图(tu)，门(men)店(dian)数(shu)量较(jiao)2024年同期均有一(yi)定的增长(zhang)。而超(chao)意兴·把子肉则走出大本营山东，加速全国化(hua)布局(ju)。

此外，小(xiao)吃(chi)快(kuai)餐(can)赛(sai)道中的南(nan)城香、永和大王、和府(fu)捞(lao)面、蒙自源、阿香米线、味千拉(la)面、李先生牛肉面、尊宝比(bi)萨、周黑鸭、喜家德(de)虾(xia)仁水饺、吉(ji)祥馄饨以及巴比(bi)亦凭借(jie)出色表现上榜。

中(zhong)式(shi)正餐赛道中(zhong)，新(xin)荣记(ji)、绿茶餐厅、外婆(po)家(jia)、南京大排(pai)档、广州(zhou)酒(jiu)(jiu)家(jia)、陶陶居酒(jiu)(jiu)家(jia)、点都德(de)、廣順興(xing)、客语、费大厨辣椒(jiao)炒肉、徐记(ji)海(hai)鲜、兰湘子·湘菜(cai)小(xiao)炒、全聚(ju)德(de)、紫光园(yuan)(yuan)、大董(dong)、云(yun)海(hai)肴、外婆(po)味道、小(xiao)菜(cai)园(yuan)(yuan)、同庆楼(lou)、西(xi)贝、西(xi)安(an)饭庄、眉(mei)州(zhou)东坡、醉得(de)意(yi)、甬(yong)府等(deng)(deng)品牌(pai)(pai)(pai)也凭借(jie)雄厚的实力(li)和稳健(jian)的发展势头多(duo)次荣登(deng)榜单。而江浙(zhe)菜(cai)品牌(pai)(pai)(pai)甬(yong)府、云(yun)南菜(cai)品牌(pai)(pai)(pai)茄子恰(qia)恰(qia)和湘菜(cai)品牌(pai)(pai)(pai)农耕记(ji)等(deng)(deng)则(ze)以卓越的表现首(shou)次登(deng)上餐饮品牌(pai)(pai)(pai)力(li)百强。

现制饮(yin)(yin)(yin)品赛道(dao)(dao)入围餐(can)饮(yin)(yin)(yin)品牌力百(bai)强的品牌数量则从上年度的11个(ge)(ge)增加(jia)至13个(ge)(ge)。其(qi)中，茶(cha)饮(yin)(yin)(yin)赛道(dao)(dao)中的蜜雪(xue)冰城、古茗、霸(ba)王(wang)茶(cha)姬、茶(cha)百(bai)道(dao)(dao)、沪上阿姨、喜茶(cha)、茶(cha)颜(yan)悦色、奈雪(xue)的茶(cha)以及CoCo都可凭(ping)借亮眼(yan)的成绩多(duo)次上榜。咖饮(yin)(yin)(yin)赛道(dao)(dao)中，除(chu)了瑞幸(xing)咖啡、星巴克（中国）连续上榜外(wai)，库迪(di)咖啡、幸(xing)运(yun)咖凭(ping)借卓越的表现首次登榜，其(qi)中库迪(di)咖啡在2024年8月(yue)至2025年8月(yue)期间(jian)净增门店(dian)7，000余家(jia)，总(zong)(zong)门店(dian)数超过(guo)1.4万家(jia)；蜜雪(xue)集团旗下(xia)的幸(xing)运(yun)咖也在加(jia)速拓店(dian)，红餐(can)大数据显示，截(jie)至2025年9月(yue)，其(qi)全国总(zong)(zong)门店(dian)数超过(guo)5，000家(jia)。

“2025年度餐饮品(pin)牌(pai)力百强(qiang)”中(zhong)，火锅品(pin)牌(pai)占据(ju)了(le)(le)11个席(xi)位。其(qi)中(zhong)，海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛(mao)肚火锅、小龙(long)坎火锅、季季红火锅、珮姐重庆火锅、黄记煌(huang)三汁焖(men)锅、七欣天(tian)依托良好(hao)的发展(zhan)势头多次上(shang)榜，朱(zhu)光玉(yu)火锅馆、熊(xiong)喵来了(le)(le)火锅以(yi)及牛(niu)羊肉(rou)火锅品(pin)牌(pai)许(xu)府牛(niu)首次跻身餐饮品(pin)牌(pai)力百强(qiang)之列。

此外，其他细分赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)也(ye)有(you)一(yi)些品牌凭借卓越的(de)(de)市场表现上(shang)榜。如烤(kao)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)中的(de)(de)半天妖烤(kao)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、探(tan)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)烤(kao)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、烤(kao)匠麻辣烤(kao)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)酷活鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)烤(kao)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，酸(suan)菜(cai)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)中的(de)(de)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)你在一(yi)起、太二酸(suan)菜(cai)鱼(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，烧(shao)烤(kao)赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)木屋烧(shao)烤(kao)、很久以前羊肉串、西塔老太太泥炉烤(kao)肉，西餐赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)萨莉亚(ya)（中国）、王品牛排(pai)、豪(hao)客(ke)来(lai)(lai)牛排(pai)，牛蛙赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)蛙来(lai)(lai)哒，肉蟹煲(bao)赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)胖哥(ge)俩(liang)肉蟹煲(bao)，酒馆赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)Helens海(hai)伦(lun)司以及自助餐赛(sai)(sai)(sai)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)豪(hao)德亨牛排(pai)自助餐厅(ting)。

02

2025年度餐饮区域标杆品牌

“2025年度餐(can)饮(yin)区域(yu)标(biao)杆品牌(pai)”也是红鹰(ying)奖的(de)核心奖项之一，至(zhi)今已(yi)连续评(ping)选了5届(jie)(jie)。本年度餐(can)饮(yin)区域(yu)标(biao)杆品牌(pai)在上(shang)(shang)一届(jie)(jie)的(de)基础上(shang)(shang)进行了迭代(dai)升级(ji)，将评(ping)选的(de)区域(yu)数量(liang)从(cong)15个拓展至(zhi)20个，覆盖全国大部分省市及(ji)特色餐(can)饮(yin)聚集区。

经(jing)过(guo)层(ceng)层(ceng)选拔(ba)，最终从江浙(zhe)、大(da)湾区(qu)(qu)、京津冀、东(dong)北(bei)、川渝、云贵(gui)、八皖、沪上、湖(hu)湘、齐鲁、中原、八闽、荆楚、三秦、内(nei)蒙古、新(xin)疆、海南、八桂、赣鄱和三晋等区(qu)(qu)域评选出350个表(biao)现(xian)卓越的品牌。

△“2025年(nian)度餐饮区(qu)域(yu)标(biao)杆(gan)”榜单

从20个(ge)(ge)(ge)区(qu)(qu)(qu)域(yu)的上(shang)(shang)榜(bang)(bang)(bang)品牌(pai)(pai)(pai)数(shu)(shu)量来看，大(da)湾区(qu)(qu)(qu)是上(shang)(shang)榜(bang)(bang)(bang)品牌(pai)(pai)(pai)数(shu)(shu)量最多的区(qu)(qu)(qu)域(yu)，共占据了38个(ge)(ge)(ge)席(xi)位(wei)(wei)；江浙和京津(jin)冀(ji)上(shang)(shang)榜(bang)(bang)(bang)品牌(pai)(pai)(pai)数(shu)(shu)量并(bing)列第二(er)，均(jun)(jun)占据了35个(ge)(ge)(ge)席(xi)位(wei)(wei)；紧随其后的是川渝区(qu)(qu)(qu)域(yu)，有32个(ge)(ge)(ge)品牌(pai)(pai)(pai)上(shang)(shang)榜(bang)(bang)(bang)；东(dong)北、沪上(shang)(shang)、湖湘等11个(ge)(ge)(ge)区(qu)(qu)(qu)域(yu)的上(shang)(shang)榜(bang)(bang)(bang)品牌(pai)(pai)(pai)数(shu)(shu)均(jun)(jun)在(zai)10～30个(ge)(ge)(ge)之(zhi)间；海(hai)南、内蒙古、三晋、新疆等区(qu)(qu)(qu)域(yu)上(shang)(shang)榜(bang)(bang)(bang)品牌(pai)(pai)(pai)数(shu)(shu)量相对偏少，均(jun)(jun)不足10 个(ge)(ge)(ge)。

大湾(wan)区(qu)作为“2025年(nian)度餐(can)饮区(qu)域标(biao)杆品牌(pai)”的(de)(de)重(zhong)点(dian)区(qu)域之(zhi)一，备受关(guan)注。大湾(wan)区(qu)的(de)(de)餐(can)饮依托区(qu)内雄厚的(de)(de)经济(ji)实(shi)力(li)(li)、多(duo)元(yuan)文化(hua)和政策优(you)势，市场规(gui)模(mo)与影响(xiang)力(li)(li)稳居全国前列。目(mu)前，大湾(wan)区(qu)的(de)(de)餐(can)饮形成了(le)以(yi)粤菜(cai)为核(he)心，融合各地特色风(feng)味和国际化(hua)美食的(de)(de)多(duo)元(yuan)化(hua)发(fa)展格(ge)局，也孕育了(le)众(zhong)多(duo)优(you)秀的(de)(de)餐(can)饮品牌(pai)。

比如(ru)，利苑酒家(jia)、炳胜品味、惠食佳(jia)、如(ru)轩海(hai)(hai)鲜(xian)砂(sha)锅(guo)粥、大鸽(ge)饭、南海(hai)(hai)渔村(cun)、海(hai)(hai)门鱼仔·潮(chao)(chao)汕味、半岛(dao)名轩酒家(jia)、猪肉(rou)婆(po)私房菜、大榕树(shu)下、椰林海(hai)(hai)鲜(xian)码(ma)头、79号渔船、胜记(ji)酒家(jia)、粤·向群饭店、滋粥楼(lou)·顺(shun)德菜、鹅公村(cun)、翠华餐(can)(can)厅、常来小(xiao)聚、卓苑酒家(jia)等(deng)是粤菜的代表(biao)品牌(pai)；润园四季、陈记(ji)顺(shun)和、潮(chao)(chao)发、八合里(li)潮(chao)(chao)汕鲜(xian)牛(niu)肉(rou)火锅(guo)等(deng)品牌(pai)是粤式火锅(guo)赛道的核心力量；佬麻雀、湘阁里(li)辣、水墨(mo)田塬、回家(jia)湘、辣可可·小(xiao)炒(chao)黄牛(niu)肉(rou)、湘颂等(deng)品牌(pai)则是起源于广东(dong)的湘菜品牌(pai)；大家(jia)乐、都城快餐(can)(can)、真功夫、乐凯撒披萨、gaga、山(shan)东(dong)老家(jia)、榕意(yi)、大美西北、LINLEE林里(li)·手打(da)柠檬茶(cha)等(deng)品牌(pai)则是各自细分赛道的佼佼者。这些来自不同细分赛道的优秀品牌(pai)，共(gong)同构筑了大湾(wan)区(qu)多元化的餐(can)(can)饮市场格局(ju)。

江(jiang)(jiang)浙地(di)区(qu)作(zuo)为中国经(jing)济最发达的区(qu)域之一，近(jin)年来不仅经(jing)济保持较快的增(zeng)长速(su)度，餐饮市场同样(yang)充(chong)满活力。江(jiang)(jiang)浙地(di)区(qu)上(shang)榜(bang)“2025年度江(jiang)(jiang)浙餐饮标杆品牌(pai)”以本帮(bang)江(jiang)(jiang)浙菜品牌(pai)居多，如小厨(chu)娘(niang)淮扬菜、新白鹿、新发现、阿毛饭(fan)店、東大(da)方、江(jiang)(jiang)南雅厨(chu)、金海华、去(qu)茶去(qu)、老(lao)头儿油爆(bao)虾、宁海食(shi)府(fu)、涌上(shang)外(wai)婆桥、狮(shi)王(wang)府(fu)、新梅华、寻宝记绍(shao)兴菜、溢香(xiang)厅、云天楼等品牌(pai)均榜(bang)上(shang)有(you)名。

此(ci)外，饭(fan)食(shi)快餐、粉(fen)面、自(zi)(zi)助(zhu)餐、东北菜(cai)(cai)、湘(xiang)菜(cai)(cai)、包(bao)点、北派火(huo)锅(guo)、川(chuan)渝火(huo)锅(guo)、烤串、牛蛙(wa)、酸菜(cai)(cai)鱼(yu)(yu)等(deng)品(pin)类亦有杰出(chu)代表(biao)上榜，如老(lao)娘舅、有家(jia)(jia)酸菜(cai)(cai)鱼(yu)(yu)、稻状(zhuang)元、陳(chen)八两面家(jia)(jia)、湘(xiang)间(jian)田舍、辣得叫湘(xiang)菜(cai)(cai)、星(xing)伦多自(zi)(zi)助(zhu)料理、川(chuan)锅(guo)一号、姚稷大铁锅(guo)、芝小(xiao)官毛肚火(huo)锅(guo)烤肉自(zi)(zi)助(zhu)、十八家(jia)(jia)面馆、绿(lv)地三只(zhi)羊羊肉串、再回首泡椒牛蛙(wa)、钱小(xiao)奴创意自(zi)(zi)助(zhu)餐厅、厨创、回味鸭血粉(fen)丝汤(tang)、滋(zi)奇火(huo)锅(guo)、鸡鸣汤(tang)包(bao)、三姐妹糯(nuo)米饭(fan)等(deng)品(pin)牌均入围了本(ben)届“2025年度江浙餐饮(yin)标杆品(pin)牌”。

京津(jin)(jin)冀地区也是上(shang)榜(bang)品(pin)牌(pai)较多的(de)区域之一，且餐饮品(pin)类丰(feng)富多元。其中(zhong)，京菜(cai)品(pin)牌(pai)表(biao)现(xian)尤为突出(chu)，如主打鱼头泡饼的(de)旺(wang)顺阁·北(bei)京菜(cai)、传承焖炉烤鸭的(de)便宜坊、挖掘(jue)京味文化(hua)的(de)局气、以梨(li)(li)汤闻名的(de)小吊梨(li)(li)汤，以及结合现(xian)代与(yu)传统风格(ge)的(de)四季民福烤鸭店、青年(nian)星(xing)厨(chu)和提督(du)·TIDU等，均(jun)体现(xian)了京菜(cai)的(de)深厚底(di)蕴与(yu)持续创新。登瀛楼(lou)饭庄(zhuang)(zhuang)、惠宾饭庄(zhuang)(zhuang)、望(wang)海(hai)湾、耳朵眼(yan)等品(pin)牌(pai)展现(xian)了天津(jin)(jin)菜(cai)的(de)独特风味魅力(li)。小放牛和孙大厨(chu)鸽子馆(guan)则是冀菜(cai)的(de)代表(biao)品(pin)牌(pai)。

此外，北京(jing)宴、江边城(cheng)外烤(kao)(kao)全鱼(yu)、胡大饭(fan)馆(guan)、渝(yu)(yu)是乎、嘉和一(yi)品、管(guan)氏翅(chi)吧(ba)、蝎王府羊(yang)蝎子(zi)、谷连天八(ba)宝粥、渝(yu)(yu)乡辣婆婆、巴依(yi)老爷(ye)新疆美食、全牛匠、西部马华(hua)、Grid Coffee、脸红秦(qin)田田、庆丰包(bao)子(zi)铺、丰茂烤(kao)(kao)串、醉面、郭(guo)靖烤(kao)(kao)全羊(yang)、龙人居·水煮鱼(yu)、方砖厂(chang)69号(hao)炸酱面、一(yi)道(dao)湘(xiang)·辣椒炒肉、八(ba)号(hao)码头蒸汽海鲜等其他菜系/品类的品牌也(ye)在此蓬勃发展(zhan)。

川(chuan)渝(yu)地(di)区的(de)餐饮(yin)品(pin)牌近年来发展迅猛，形(xing)成了独特的(de)地(di)域特色和(he)市场竞争力。“2025年度川(chuan)渝(yu)餐饮(yin)标杆品(pin)牌”形(xing)成了以川(chuan)菜(cai)(cai)为核(he)心，川(chuan)渝(yu)火锅、烤串等(deng)多品(pin)类(lei)协同发展的(de)格局。以李子坝梁山(shan)鸡(ji)、陶(tao)然居·重(zhong)庆(qing)菜(cai)(cai)、杨记隆府、晓彭肥肠鸡(ji)、徐(xu)鼎(ding)盛民间菜(cai)(cai)等(deng)为代(dai)表的(de)川(chuan)菜(cai)(cai)品(pin)牌，深挖地(di)域文(wen)化(hua)，推动重(zhong)庆(qing)菜(cai)(cai)的(de)崛起；许家(jia)菜(cai)(cai)、柴门公馆、南堂(tang)馆、马旺子等(deng)品(pin)牌以高端品(pin)质与精(jing)致体验立足，充分彰(zhang)显川(chuan)菜(cai)(cai)的(de)细腻格调(diao)；冯(feng)四孃跷脚牛肉、陈麻婆豆腐等(deng)品(pin)牌致力于传(chuan)承川(chuan)渝(yu)非遗工艺，用传(chuan)统技法(fa)演绎经典菜(cai)(cai)品(pin)；陶(tao)德(de)砂锅、悦百(bai)味、成都映象等(deng)品(pin)牌致力于诠释川(chuan)菜(cai)(cai)“一菜(cai)(cai)一格、百(bai)菜(cai)(cai)百(bai)味”的(de)文(wen)化(hua)特色。

此外，火锅(guo)(guo)、烧烤、酸菜(cai)(cai)鱼、小(xiao)龙虾(xia)等品(pin)类的(de)品(pin)牌也在(zai)川渝占据了(le)重要地位。其中，园(yuan)里火锅(guo)(guo)、月(yue)满大(da)江千层(ceng)肚(du)火锅(guo)(guo)、北步园(yuan)、年白老火锅(guo)(guo)等是川渝火锅(guo)(guo)的(de)代表品(pin)牌；九(jiu)村烤脑花、he‘s何(he)师烧烤等是出色(se)的(de)烤串品(pin)牌；守柴炉烤鸭、老甘家小(xiao)龙虾(xia)江湖(hu)菜(cai)(cai)、布拉诺西餐(can)、九(jiu)锅(guo)(guo)一堂酸菜(cai)(cai)鱼、纪(ji)六孃甜皮鸭、呼啦面(mian)(mian)馆、兵哥豌豆(dou)面(mian)(mian)、吉布鲁牛排海鲜自助、泰(tai)香米泰(tai)国(guo)餐(can)厅、小(xiao)豆(dou)海棠等品(pin)牌亦是在(zai)各自领(ling)域(yu)具有较高影响(xiang)力(li)的(de)实力(li)品(pin)牌。

除(chu)了以上的区域，东北、沪上、湖(hu)湘(xiang)、齐鲁(lu)、八闽、中原、云贵、八皖(wan)、赣鄱(po)、荆楚(chu)、三秦、八桂、海南、内蒙古、新疆(jiang)、三晋等区域也(ye)均有一批优秀品牌上榜。

例如(ru)，奉天小馆、多嘴超级(ji)肉(rou)蟹煲、山河(he)屯铁(tie)锅炖、City1+1城市比(bi)萨、1949豆腐脑(nao)、钱商茉(mo)莉香鸭颈(jing)王、老昌春饼、老厨家(jia)、宏姐串(chuan)串(chuan)香、伟大航(hang)路烤(kao)(kao)鱼(yu)、700CC、悦荟牛(niu)排餐厅、野人串(chuan)吧、鸣记(ji)脆(cui)皮(pi)烤(kao)(kao)鱼(yu)、北丐先生、同合居(ju)·非遗东北菜、一品(pin)诚记(ji)烤(kao)(kao)肉(rou)、椒(jiao)爱、喜鼎、楼(lou)外楼(lou)大刀肉(rou)传(chuan)统火锅居(ju)、小董哥(ge)烤(kao)(kao)串(chuan)、王厚元饺子、偏脸(lian)子哈尔滨老烧烤(kao)(kao)、喝丢一只(zhi)鞋(xie)海鲜烧烤(kao)(kao)等(deng)品(pin)牌是东北区域的餐饮(yin)标杆(gan)品(pin)牌。

聚鑫阁江浙(zhe)菜、炊江南？上(shang)海(hai)菜、申梦？上(shang)荷、醉庐？新上(shang)海(hai)菜、930 私房菜、小杨(yang)生煎、苏小柳等品牌，始(shi)终(zhong)深耕上(shang)海(hai)及江浙(zhe)本(ben)土风(feng)味，是(shi)沪(hu)上(shang)本(ben)地饮食文化的(de)重要(yao)载(zai)体；巡湘记、左庭右院、潮界、塔哈尔(er)、捞王锅物料(liao)理、红盔甲、道道鲜与谷谷鸡海(hai)鲜、刘栋梁大排档、bluefrog 蓝蛙、桂满陇、佬(lao)肥猫(mao)等则是(shi)展(zhan)示(shi)多元风(feng)味的(de)沪(hu)上(shang)餐(can)饮代(dai)表(biao)性品牌。

湖湘(xiang)(xiang)区域上榜品牌(pai)中(zhong)，绿(lv)草地(di)·湘(xiang)(xiang)菜、炊烟小(xiao)炒黄牛(niu)肉、火(huo)宫殿、晴溪莊园、王捌院子、大碗先(xian)生、笨罗卜浏阳(yang)菜馆、冇(mao)味湘(xiang)(xiang)潭菜、宴长沙、食膳人家家宴菜等均(jun)是(shi)湘(xiang)(xiang)菜的杰出品牌(pai)；盟重烧(shao)(shao)(shao)烤、文和友、聚味瞿(ju)记、夏日玛莉、天然(ran)台、串小(xiao)白烧(shao)(shao)(shao)烤、黑色经典臭豆腐等品牌(pai)或聚焦地(di)道湖湘(xiang)(xiang)烧(shao)(shao)(shao)烤风味，或主(zhu)打(da)市井小(xiao)吃，或以特色风味、融合风味为(wei)特色。

齐鲁区域上榜品牌中，洪兴砂(sha)锅(guo)(guo)、波螺(luo)油子(zi)·青(qing)(qing)岛本帮(bang)菜(cai)、双合园·海鲜水饺青(qing)(qing)岛菜(cai)、城(cheng)南往事(shi)、金春禧、闫府私房菜(cai)、吕氏疙(ge)瘩汤、船歌鱼水饺、笨(ben)鸡小跑主打(da)鲁菜(cai)；东(dong)镇老(lao)火锅(guo)(guo)、豆花姐·烂豆花火锅(guo)(guo)、高第(di)街(jie)56号餐厅、老(lao)板恋上鱼、茅庐(lu)川菜(cai)、老(lao)金烧烤、万和春、汤姆(mu)家(jia)的牛排西餐厅等品牌则专注于(yu)火锅(guo)(guo)、粤菜(cai)、川菜(cai)、烤串、烤鱼、西餐等细分赛道(dao)。

八闽(min)区(qu)域有东方红·湖南菜、田边厝、临家闽(min)南菜、蜀(shu)都丰川菜·水煮活鱼、宴(yan)遇、聚春园(yuan)、凡塔斯牛排(pai)自(zi)助餐(can)厅(ting)、金玲珑串(chuan)道、四(si)道菜·福建菜馆(guan)、破店·闽(min)菜馆(guan)、荣(rong)先森·福建小馆(guan)、CHIC1699远(yuan)洋私厨、宋小谨·泉州(zhou)菜、醉(zui)逍肴·闽(min)菜馆(guan)、小叫天(tian)泡(pao)椒活田鸡等(deng)品牌上榜(bang)(bang)餐(can)饮(yin)区(qu)域标杆品牌榜(bang)(bang)单(dan)。

中(zhong)原(yuan)区域的姐弟俩(liang)土豆粉、方中(zhong)山胡辣汤、炉(lu)小哥烤肉(rou)、福状元、巴庄重(zhong)庆(qing)火锅、解(jie)家河(he)南(nan)菜、阿五黄河(he)大(da)鲤(li)鱼、郑喜旺烧烤、须(xu)水邓记叫化鸡(ji)、唐河(he)王记、功(gong)夫怪兽、杨掌柜辣椒(jiao)炒肉(rou)、彼酷哩活鱼现烤、特味(wei)村、员和记牛肉(rou)火锅等(deng)品牌也凭借自身实力光(guang)荣(rong)上榜。

云贵区域的(de)老凯俚酸汤鱼、福照楼、老滇山(shan)寨、惠诚滋知、贵厨酸汤牛肉、灌(guan)木咖啡(fei)、老仓(cang)醋米线、麒麟大口茶、菌彩云南野生(sheng)菌火锅、丝恋丝娃(wa)娃(wa)、毛辣果、上(shang)坐(zuo)过(guo)桥米线、笼中仙等品牌也以鲜明(ming)的(de)地域特色成功上(shang)榜。

八(ba)皖区(qu)域的寻湘地带、卡(ka)旺卡(ka)、蒸小(xiao)皖、刀板香(xiang)、宋徽厨、耿福兴、徽宴楼、谢(xie)家村、阿财老铺、边虾(xia)王、傻子土菜、木(mu)桶记臭鳜鱼等品(pin)牌凭借(jie)在各自(zi)赛道的突(tu)出(chu)表现脱颖而出(chu)，荣(rong)耀上榜。

赣鄱(po)区(qu)域(yu)的阿姆源、鲟(xun)阳(yang)渔村、春天来了、洪都大拇指、炉(lu)忆、辣小(xiao)鲜、亚马逊海鲜自助、小(xiao)江溪·江西小(xiao)炒、打平伙·鲜辣小(xiao)炒、叶(ye)满厨·萍(ping)乡土菜、南昌大饭店(dian)；荆楚(chu)区(qu)域(yu)的蔡林(lin)记、靓靓蒸虾、肥肥虾庄、半秋山、湖锦酒(jiu)楼(lou)、大圣(sheng)烧烤(kao)、艳(yan)阳(yang)天、刘胖子家(jia)常(chang)菜、常(chang)青麦(mai)香园、来菜·湖北头(tou)牌(pai)(pai)藕汤、肖记公安(an)牛肉(rou)鱼杂馆；三秦区(qu)域(yu)的奔跑吧陕菜、外(wai)婆印象、千家(jia)粗粮王、遇见长安(an)、大厨小(xiao)馆、朝花(hua)里川菜小(xiao)馆、叁宝烤(kao)肉(rou)、火炉(lu)旁(pang)烤(kao)肉(rou)、哈力家(jia)、长安(an)大牌(pai)(pai)档、子午路张(zhang)记肉(rou)夹馍(mo)等品牌(pai)(pai)均成功(gong)入围餐饮区(qu)域(yu)标(biao)杆(gan)品牌(pai)(pai)榜单。

此外(wai)，八桂(gui)区域的(de)(de)桂(gui)小(xiao)厨(chu)广西(xi)菜(cai)(cai)、三(san)品王(wang)、琉璃净(jing)、来桶饭(fan)(fan)、椿记烧(shao)(shao)鹅、今邕(yong)烧(shao)(shao)烤、瑶王(wang)府·广西(xi)菜(cai)(cai)、好友缘酒家、廖哥土(tu)鲫鱼下饭(fan)(fan)菜(cai)(cai)、饭(fan)(fan)桌故事；海(hai)南的(de)(de)拾味馆·海(hai)南菜(cai)(cai)、嗲嗲的(de)(de)椰子(zi)(zi)鸡(ji)、椰小(xiao)鸡(ji)·椰子(zi)(zi)鸡(ji)、匠子(zi)(zi)烤鱼、东就鸭(ya)饭(fan)(fan)店、川(chuan)妹火(huo)锅(guo)、新海(hai)府粥城、不(bu)仔客海(hai)鲜、十八碗；内(nei)蒙(meng)古(gu)的(de)(de)老绥元烧(shao)(shao)麦、额尔敦传统涮、德顺源、阿(a)亮烤翅、聚腾源稍(shao)麦、格日(ri)勒阿(a)妈(ma)、泽成冰煮(zhu)羊、乡村居焖面、丽(li)园海(hai)鲜餐厅；新疆的(de)(de)吴佳拌米(mi)粉、辣(la)(la)风芹酱香米(mi)粉、金柱大盘鸡(ji)、马有鱼、五(wu)谷虫(chong)子(zi)(zi)鸡(ji)、小(xiao)尕子(zi)(zi)、米(mi)粉阵、古(gu)丽(li)么么虾；三(san)晋区域的(de)(de)老太原(yuan)菜(cai)(cai)馆、杏花堂、三(san)晋饭(fan)(fan)庄、山西(xi)会馆、喜临门火(huo)锅(guo)、六味斋、猴子(zi)(zi)山下·活虾麻辣(la)(la)香锅(guo)、土(tu)包滋·太原(yuan)菜(cai)(cai)等(deng)品牌均凭借优异的(de)(de)表现而荣登榜单。

03

2025年度餐饮商业价值品牌

“2025年度(du)(du)餐饮(yin)商业(ye)(ye)价值品(pin)牌”奖项旨在评(ping)选出行(xing)业(ye)(ye)中正处(chu)于品(pin)牌成长(zhang)上升期(qi)以及在所属(shu)餐饮(yin)赛(sai)道具(ju)有一定的创新引领性(xing)，并且(qie)具(ju)有商业(ye)(ye)价值的餐饮(yin)品(pin)牌，为餐饮(yin)创业(ye)(ye)者以及投资(zi)机构提供投资(zi)决策参考。为了让(rang)更多(duo)具(ju)有发展潜力的品(pin)牌获得应(ying)有的关(guan)注与认(ren)可，“2025年度(du)(du)餐饮(yin)商业(ye)(ye)价值品(pin)牌”在上年度(du)(du)的基础上再度(du)(du)扩容，上榜(bang)品(pin)牌从(cong)100个增加至120个。

△“2025年度餐饮商(shang)业价值品牌”榜单(dan)

其(qi)中(zhong)，有56个品(pin)牌凭借各自独特(te)的优势(shi)与亮点，首次上(shang)榜，包括KUMO KUMO、MINI-CO小咖(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)、N多寿司、Pull-Tab拉环咖(ka)(ka)啡(fei)、包道、糖叙、蔡大(da)胖(pang)炸洋(yang)芋、草(cao)本汤、程(cheng)碟衣火(huo)锅(guo)馆(guan)、大(da)米董事、黔家婆·贵州酸汤鲜牛肉火(huo)锅(guo)、冯校长老(lao)(lao)火(huo)锅(guo)、哈夫酒馆(guan)、韩宫(gong)宴(yan)、和善园、胡(hu)子大(da)厨、虎头(tou)炸·潮汕南乳炸鸡、黄大(da)妈超级木桶饭、鸡柳大(da)人、九田家黑(hei)牛烤肉料理、客串出品(pin)、赖胖(pang)子肉蟹煲、老(lao)(lao)船(chuan)舫·现做鲜鱼馆(guan)、老(lao)(lao)马扎市井小火(huo)锅(guo)、老(lao)(lao)碗(wan)会(hui)·陕西手工面等。它们(men)或(huo)是(shi)(shi)在产(chan)品(pin)创新(xin)上(shang)独具匠心，或(huo)是(shi)(shi)在品(pin)牌运营上(shang)别出心裁，或(huo)是(shi)(shi)在市场(chang)拓展上(shang)成效显著，都(dou)展现出了强大(da)的发展潜力。

从餐饮商(shang)业价(jia)值品(pin)牌的所属品(pin)类(lei)(lei)(lei)来看(kan)，本年度上榜(bang)品(pin)牌覆盖八大餐饮赛道，包(bao)括小吃快餐、火锅(guo)(guo)、中式(shi)正餐、烧(shao)烤(kao)、特色品(pin)类(lei)(lei)(lei)、现(xian)(xian)制(zhi)饮品(pin)、烘焙(bei)甜品(pin)和亚洲料理。具体(ti)来看(kan)，小吃快餐赛道上榜(bang)的品(pin)牌数最多(duo)，占据53个(ge)席(xi)位；其次是火锅(guo)(guo)品(pin)类(lei)(lei)(lei)，占17个(ge)席(xi)位；此外，中式(shi)正餐、烧(shao)烤(kao)、特色品(pin)类(lei)(lei)(lei)以(yi)及现(xian)(xian)制(zhi)饮品(pin)的上榜(bang)品(pin)牌数均(jun)超(chao)过(guo)10个(ge)。

在小吃快餐赛道(dao)中，总计(ji)有(you)13个(ge)细分赛道(dao)的品(pin)牌(pai)成功(gong)上榜(bang)。其中，粉(fen)(fen)面(mian)赛道(dao)的上榜(bang)品(pin)牌(pai)数最多(duo)，曾(ceng)三仙(xian)米(mi)线、陈香贵·兰州(zhou)牛(niu)肉(rou)面(mian)、花小小新疆炒米(mi)粉(fen)(fen)、老碗会·陕(shan)西(xi)手工面(mian)、马记永(yong)·兰州(zhou)牛(niu)肉(rou)面(mian)、魔都三兄弟、乔杉杉生烫(tang)牛(niu)肉(rou)米(mi)线、融柳(liu)大铁牛(niu)、三两粉(fen)(fen)、陕(shan)味食族油泼面(mian)、谭(tan)仔米(mi)线、张拉拉兰州(zhou)手撕牛(niu)肉(rou)面(mian)、周成芝(zhi)螺蛳(si)粉(fen)(fen)、周真真南昌粉(fen)(fen)面(mian)共14个(ge)品(pin)牌(pai)上榜(bang)。

饭(fan)(fan)食快餐(can)领(ling)域，本年度上榜品牌(pai)数共(gong)有11个。除了连续上榜的(de)霸碗(wan)盖(gai)码饭(fan)(fan)、煲仔正、谷田稻(dao)香、犟骨头(tou)超级排骨饭(fan)(fan)、罗(luo)妈(ma)砂锅、猪角以外(wai)，还(hai)新(xin)增了大米董(dong)事、黄(huang)大妈(ma)超级木桶饭(fan)(fan)、擂饭(fan)(fan)、王春(chun)春(chun)鸡汤(tang)饭(fan)(fan)、五口灶·下饭(fan)(fan)小炒(chao)这(zhei)5个上榜品牌(pai)，为饭(fan)(fan)食快餐(can)赛道(dao)注入(ru)了新(xin)的(de)活力。

此外，饼类(lei)、鸡(ji)(ji)(ji)排(pai)炸(zha)(zha)鸡(ji)(ji)(ji)、炸(zha)(zha)串赛道(dao)近(jin)年来(lai)精准击中烟火(huo)气(qi)和性(xing)价比的消费趋势，发(fa)展(zhan)态(tai)势良好。在饼类(lei)赛道(dao)中，中原大刀、煎(jian)饼道(dao)、伍(wu)学长、粮全(quan)其美等门(men)店(dian)(dian)拓展(zhan)稳定(ding)，均(jun)(jun)展(zhan)现(xian)出较强的市(shi)场扩张能力。鸡(ji)(ji)(ji)排(pai)炸(zha)(zha)鸡(ji)(ji)(ji)方面(mian)，临榆炸(zha)(zha)鸡(ji)(ji)(ji)腿已(yi)开(kai)(kai)出了3，000余家(jia)门(men)店(dian)(dian)，而鸡(ji)(ji)(ji)柳大人则已(yi)开(kai)(kai)出了2，000余家(jia)门(men)店(dian)(dian)。老韩(han)煸鸡(ji)(ji)(ji)、虎头炸(zha)(zha)·潮汕南(nan)乳炸(zha)(zha)鸡(ji)(ji)(ji)、满巍明生(sheng)炸(zha)(zha)鸡(ji)(ji)(ji)架(jia)通过差异(yi)化(hua)定(ding)位，近(jin)年实现(xian)快速扩张，均(jun)(jun)已(yi)开(kai)(kai)出数百家(jia)门(men)店(dian)(dian)。炸(zha)(zha)串上(shang)榜(bang)品牌(pai)夸父炸(zha)(zha)串、喜姐炸(zha)(zha)串均(jun)(jun)已(yi)开(kai)(kai)出了2，000余家(jia)门(men)店(dian)(dian)，是炸(zha)(zha)串赛道(dao)的热门(men)品牌(pai)。

与此同时(shi)，蔡大胖炸洋(yang)芋、草(cao)本汤、湘西(xi)姑娘泡菜、黑白电视等富(fu)含地域特色的(de)小吃(chi)品牌凭借独(du)特的(de)风味和文化内涵，近年均得到较好的(de)发(fa)展。另外，卤味熟(shu)食赛道(dao)(dao)上(shang)榜品牌新增(zeng)了(le)卤江南；包(bao)点赛道(dao)(dao)上(shang)榜品牌新增(zeng)了(le)包(bao)道(dao)(dao)、和善(shan)园；西(xi)式综合(he)快(kuai)餐(can)上(shang)榜品牌则新增(zeng)了(le)牛约堡。

火(huo)(huo)(huo)锅(guo)赛(sai)道上榜品牌主要集中在川渝火(huo)(huo)(huo)锅(guo)品类，占了11席。此外(wai)，云贵火(huo)(huo)(huo)锅(guo)、小(xiao)火(huo)(huo)(huo)锅(guo)和鱼虾蟹火(huo)(huo)(huo)锅(guo)分别占3席、2席和1席。

近年来，在竞争激烈的(de)(de)(de)川渝(yu)(yu)火(huo)(huo)锅(guo)(guo)赛道中，一些品牌凭借独(du)特的(de)(de)(de)经营(ying)(ying)策略和创新理(li)念，成功从一片红(hong)海的(de)(de)(de)火(huo)(huo)锅(guo)(guo)市场中突出重(zhong)围。比如，笨姐居(ju)民(min)楼(lou)火(huo)(huo)锅(guo)(guo)以(yi)极具(ju)烟火(huo)(huo)气(qi)的(de)(de)(de)居(ju)民(min)楼(lou)场景为特色(se)，营(ying)(ying)造出温馨、亲切的(de)(de)(de)用餐环境，让消费者仿佛置身于邻里之(zhi)间，感受到浓浓的(de)(de)(de)生活(huo)气(qi)息；程碟衣(yi)火(huo)(huo)锅(guo)(guo)馆巧妙地将影视(shi)文化(hua)与火(huo)(huo)锅(guo)(guo)美食相结合，通过独(du)特的(de)(de)(de)主题装(zhuang)修和特色(se)菜品，为消费者带来别具(ju)一格的(de)(de)(de)用餐体(ti)验；冯校长老火(huo)(huo)锅(guo)(guo)坚(jian)守传统工艺，精心熬制锅(guo)(guo)底，以(yi)正宗的(de)(de)(de)川渝(yu)(yu)风(feng)味(wei)吸引(yin)了大批忠实粉丝。

另外，老马扎市(shi)井小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)、罗二火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)、萍姐(jie)火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)、围(wei)辣小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)、味(wei)之绝、五里关(guan)火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)、徐升记不改良老火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)、赵美丽重(zhong)庆火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)等火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)品(pin)牌也凭借着各(ge)自雄(xiong)厚(hou)的(de)实力成(cheng)功(gong)上(shang)榜(bang)。这(zhei)些品(pin)牌各(ge)展所长，在产品(pin)、场(chang)景、文化等方面进行(xing)差异(yi)化竞争，成(cheng)功(gong)在川渝火(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)(guo)市(shi)场(chang)中脱颖而出。

除(chu)了川渝火锅(guo)(guo)(guo)，云(yun)贵(gui)(gui)火锅(guo)(guo)(guo)和小火锅(guo)(guo)(guo)在本年度的表现也十分亮(liang)眼。上榜品牌(pai)黔家(jia)婆·贵(gui)(gui)州酸汤鲜牛肉(rou)火锅(guo)(guo)(guo)、钱摊摊安(an)顺夺(duo)夺(duo)粉火锅(guo)(guo)(guo)、滇翁·云(yun)南酸菜牛肉(rou)火锅(guo)(guo)(guo)，将云(yun)贵(gui)(gui)风(feng)味、云(yun)贵(gui)(gui)饮食文化与火锅(guo)(guo)(guo)相(xiang)结合打(da)造出(chu)品牌(pai)差异化，在火锅(guo)(guo)(guo)赛道中开(kai)辟(pi)出(chu)了一片属于(yu)自己的天(tian)地。

而小(xiao)(xiao)火(huo)锅领域，龍歌(ge)自(zi)助小(xiao)(xiao)火(huo)锅和农小(xiao)(xiao)锅以(yi)其灵(ling)活的用餐方式、丰富(fu)的菜品选择以(yi)及亲民的价格，满足了消费者(zhe)多样(yang)化的火(huo)锅就(jiu)餐需求。鱼(yu)虾蟹(xie)火(huo)锅赛(sai)道的老船舫·现(xian)做鲜鱼(yu)馆则凭借“大(da)店+新鲜现(xian)做”的模式稳步发展，首次登上餐饮(yin)商业价值品牌(pai)榜单。

中式正(zheng)餐赛(sai)道中，胡子(zi)大厨、李湘(xiang)蘭、湘(xiang)辣辣鲜炒黄牛肉、湘(xiang)之荷、以饭(fan)湘(xiang)许、麻(ma)(ma)六记、周麻(ma)(ma)婆、火(huo)啫啫、金戈戈香港豉油(you)鸡、满园(yuan)烤(kao)鸭·春饼、虎丫炒鸡共11个品牌(pai)凭(ping)借(jie)自身(shen)实力(li)脱颖而出，荣耀上榜。

现制饮品领域(yu)，ARTEASG啊T、茶救(jiu)星球·蔬果(guo)茶、柠季(ji)·手打柠檬(meng)茶、书亦(yi)烧仙草、MINI-CO小咖(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)、NOWWA挪瓦咖(ka)啡(fei)(fei)、Pull-Tab拉环咖(ka)啡(fei)(fei)、缇里(li)咖(ka)啡(fei)(fei)、酸奶罐罐以及(ji)李若桃·手作酸奶铺亦(yi)凭借出色的表现光荣上榜。

此外，烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)安又胖韩(han)国烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)、大叹号(hao)烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)、韩(han)宫宴、九(jiu)田家黑牛(niu)烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)料理、林真(zhen)真(zhen)牛(niu)肋条放题、刘炭(tan)长(zhang)牛(niu)烧大块烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)、猪贝贝韩(han)式自助烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)，烤(kao)(kao)(kao)串(chuan)(chuan)赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)东方(fang)一串(chuan)(chuan)、客(ke)串(chuan)(chuan)出品、围满(man)停车场烧烤(kao)(kao)(kao)，酸菜鱼赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)江渔(yu)儿(er)酸菜鱼、小鱼号(hao)酸菜鱼，牛(niu)蛙赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)蛙喔、蛙小侠(xia)；酒(jiu)馆(guan)赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)COMMUNE幻(huan)师(shi)、哈夫酒(jiu)馆(guan)，烤(kao)(kao)(kao)鱼赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)师(shi)烤(kao)(kao)(kao)·豆(dou)花烤(kao)(kao)(kao)鱼，烘焙(bei)甜品赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)KUMO KUMO、广隆蛋挞(ta)王(wang)、泸溪河、詹记桃酥、糖叙，亚洲料理赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)N多寿(shou)司(si)、池田寿(shou)司(si)、村(cun)上(shang)一屋、米仓食堂，轻食素食赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)素满(man)香(xiang)，肉(rou)蟹煲赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)赖胖子肉(rou)蟹煲以及自助餐赛(sai)(sai)(sai)道(dao)的(de)(de)(de)喜庭海鲜自助，均成功入围榜单。

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2025年度餐饮黑马品牌

“2025年(nian)(nian)度(du)餐饮(yin)黑马品(pin)(pin)牌(pai)”是(shi)本(ben)年(nian)(nian)度(du)红(hong)鹰奖(jiang)新增(zeng)的(de)(de)(de)重要(yao)奖(jiang)项，旨在(zai)发(fa)掘并表彰本(ben)年(nian)(nian)度(du)在(zai)竞争激烈的(de)(de)(de)餐饮(yin)市场(chang)中异(yi)军突起、展现(xian)非凡爆发(fa)力与高(gao)成长(zhang)性的(de)(de)(de)新势力品(pin)(pin)牌(pai)。这些(xie)品(pin)(pin)牌(pai)凭(ping)借独特的(de)(de)(de)产品(pin)(pin)理念、创新的(de)(de)(de)运营(ying)模式，在(zai)短时间内实现(xian)高(gao)速(su)(su)增(zeng)长(zhang)，迅(xun)速(su)(su)获得消费者的(de)(de)(de)青(qing)睐(lai)与市场(chang)的(de)(de)(de)高(gao)度(du)认可。本(ben)年(nian)(nian)度(du)共有20个(ge)表现(xian)突出的(de)(de)(de)黑马餐饮(yin)品(pin)(pin)牌(pai)荣耀(yao)上榜(bang)。

△“2025年度餐(can)饮黑(hei)马品牌”榜单

从“2025年度餐(can)饮(yin)黑马品牌(pai)”的所属赛(sai)道来看，这20 个上榜品牌(pai)覆盖中式正餐(can)、火锅、饮(yin)品、小(xiao)吃快餐(can)、烧烤(kao)、烘(hong)焙(bei)甜点、亚洲料理和西餐(can)八大餐(can)饮(yin)赛(sai)道，囊括当下餐(can)饮(yin)行业多个备受关注的热门(men)细分赛(sai)道。

在(zai)中式(shi)正餐中，云贵菜(cai)近年热度持续走高(gao)，山石(shi)榴·贵州(zhou)菜(cai)、山野板(ban)扎·云贵川(chuan)Bistro以(yi)及野果yeego均(jun)榜上有名。此外，还有本帮(bang)江(jiang)浙(zhe)菜(cai)品牌(pai)3号仓库、江(jiang)西菜(cai)品牌(pai)欧记大排(pai)档以(yi)及素食品牌(pai)庆(qing)春朴门，它们均(jun)是各自赛道中表现亮眼的代表品牌(pai)。

上榜的火(huo)锅(guo)品(pin)牌则覆盖了海(hai)鲜(xian)火(huo)锅(guo)、山野火(huo)锅(guo)以及(ji)(ji)小火(huo)锅(guo)三大热门(men)赛道。具体(ti)来(lai)看，分别(bie)是海(hai)鲜(xian)火(huo)锅(guo)品(pin)牌朱富贵火(huo)锅(guo)，山野火(huo)锅(guo)品(pin)牌三出山火(huo)锅(guo)、山缓缓火(huo)锅(guo)以及(ji)(ji)小火(huo)锅(guo)品(pin)牌一围肥牛肉(rou)小火(huo)锅(guo)。

现制饮(yin)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌(pai)聚焦茶饮(yin)赛道，上(shang)榜品(pin)(pin)牌(pai)分别(bie)是茉莉奶(nai)白、爷爷不泡(pao)茶、去茶山。小吃快餐、烧烤则(ze)各有(you)2个(ge)品(pin)(pin)牌(pai)上(shang)榜，分别(bie)是拌(ban)饭(fan)品(pin)(pin)牌(pai)朴(po)大叔拌(ban)饭(fan)、粉面品(pin)(pin)牌(pai)王繁星面馆(guan)以及烤肉(rou)品(pin)(pin)牌(pai)古鲁特烤肉(rou)自助餐厅(ting)、流(liu)浪泡(pao)泡(pao)·破破烂烂的烤肉(rou)店。而烘焙甜点、亚(ya)洲料(liao)理、西餐也各有(you)一(yi)个(ge)品(pin)(pin)牌(pai)上(shang)榜，分别(bie)是野人先生、NEED创意韩国料(liao)理、The boots泥靴。

红餐(can)大(da)数(shu)据显示，这20个餐(can)饮黑马品(pin)牌(pai)中有13个品(pin)牌(pai)在2024年(nian)8月(yue)至2025年(nian)8月(yue)期间实(shi)现(xian)了门店(dian)数(shu)翻(fan)倍，它们分别是(shi)古鲁特烤(kao)(kao)肉(rou)自助、野(ye)人先生、山(shan)(shan)野(ye)板扎·云(yun)贵川Bistro、流浪泡泡·破(po)破(po)烂(lan)烂(lan)的烤(kao)(kao)肉(rou)店(dian)、山(shan)(shan)缓缓火锅、野(ye)果(guo)yeego、爷爷不泡茶、一围肥牛肉(rou)小火锅、朴大(da)叔拌饭、三出山(shan)(shan)火锅、NEED创意韩国料理、欧记大(da)排档以及山(shan)(shan)石(shi)榴·贵州菜。

结语

“第七届中国餐饮(yin)红(hong)鹰奖”的众(zhong)多(duo)杰(jie)出餐饮(yin)品牌竞相绽放光彩。它们(men)以笃定(ding)不渝的坚守与锐意(yi)进(jin)取的创新，铸就了(le)行业内标杆典(dian)范(fan)之姿。

“中(zhong)国餐(can)饮红(hong)鹰奖”的(de)评选(xuan)不仅是(shi)对(dui)这(zhei)些品(pin)牌(pai)(pai)在市场中(zhong)取得卓越成就的(de)认(ren)可与赞誉(yu)，也是(shi)对(dui)其(qi)未来革新(xin)突破的(de)高度(du)期(qi)待(dai)，更(geng)是(shi)中(zhong)国餐(can)饮业欣欣向(xiang)荣(rong)的(de)有(you)力印证。我(wo)们笃(du)信，在今(jin)后的(de)日子(zi)里，这(zhei)些品(pin)牌(pai)(pai)必将持续(xu)发挥(hui)引领(ling)作用，推动行业不断迈向(xiang)新(xin)的(de)高度(du)，期(qi)待(dai)它们在未来的(de)奋(fen)进征程中(zhong)创造(zao)更(geng)多令人瞩(zhu)目(mu)的(de)成绩(ji)。