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没想到，在盒马被一瓶(ping)饮料“暴(bao)击(ji)”了(le)。

事情(qing)是这样(yang)的，前几天逛盒马，在饮(yin)(yin)品货架上被一(yi)盒黄灿灿的饮(yin)(yin)料吸引了，与旁边大个子们不同的是，这款(kuan)饮(yin)(yin)料只有100ml，而且售价不便宜(yi)，一(yi)小瓶(ping)要8.9元。

01

只有100ml，却难一饮而尽

它就是盒马(ma)近期推出的HPP姜黄生姜柠檬(meng)汁饮料(liao)。

你(ni)看，现在连调料都能做成饮料，去年的香菜(cai)汁(zhi)已经不算什么了。

不(bu)过这款饮(yin)料(liao)在(zai)颜色(se)上还(hai)是很吸引人，毕竟(jing)整体看上去像沙(sha)棘汁，瓶子的形状又(you)让人想起了小青柠。

于是花了8.9元(yuan)体(ti)验了一(yi)下，毕(bi)竟香菜(cai)汁都能(neng)一(yi)饮(yin)而尽，崂山白花蛇草(cao)水(shui)都能(neng)当水(shui)喝的我，对于这一(yi)款生姜饮(yin)料是不需要心理(li)建设(she)的。

但没想到还是大意了。

一(yi)口(kou)下(xia)去(qu)，最初并没有感受(shou)到生姜的辣，姜黄的涩，而是(shi)柠檬(meng)的酸，那是(shi)真的酸，仿佛之间唆了一(yi)口(kou)柠檬(meng)水，直冲(chong)天灵盖(gai)。

而后便是生(sheng)姜(jiang)的(de)(de)辣(la)，就像你感冒时喝的(de)(de)生(sheng)姜(jiang)水，又(you)像加热(re)了的(de)(de)姜(jiang)汁(zhi)可乐，唯独不同的(de)(de)是，他不甜。

如(ru)果把它当做(zuo)鸡尾酒来品，那么前调是酸的，中(zhong)调是辣(la)的，尾调有一丝丝蜂蜜的味道。

所以(yi)我(wo)花(hua)了8.9元究竟买(mai)了什么(me)鬼？

现在想想，厂家(jia)为啥只卖100ml，因为那(nei)一刻，100ml都是煎熬。

看到(dao)我的(de)描述(shu)，你是(shi)不(bu)是(shi)想(xiang)到(dao)这款饮(yin)料一定没(mei)人买(mai)，但(dan)你错了(le)(le)，这款于6月底上线的(de)HPP饮(yin)料，在8月盒(he)马公布(bu)的(de)数据中，便实现了(le)(le)单(dan)月20000+人下单(dan)，复购人数3000+，更可(ke)怕的(de)是(shi)，它(ta)的(de)好评率达到(dao)了(le)(le)惊人的(de)99%。

什么？

口感这么(me)炸裂的(de)饮料为什么(me)还会(hui)好评不断？

当我喝(he)完100ml的(de)它(ta)时，当口中酸(suan)辣涩感消失(shi)的(de)时候，我的(de)大脑竟然会想(xiang)念它(ta)，想(xiang)念这(zhei)款(kuan)100ml小(xiao)黄汤(tang)带来的(de)炸(zha)裂口感。

甚(shen)至产生了复购的冲动(dong)，或许这就是味觉刺激(ji)下大脑(nao)带来的反馈。

当然大部(bu)分消(xiao)费者复购这(zhei)款饮料的背后，是(shi)对养生健康饮品(pin)需求的增加。

事实上(shang)生姜饮(yin)(yin)料已经不属于单纯的(de)饮(yin)(yin)料，甚至越过(guo)了(le)这(zhei)两年流行(xing)的(de)植物(wu)草本饮(yin)(yin)料，而属于药食同源的(de)细分品类(lei)。

02

谁都在做这件事？

当然(ran)如果(guo)你认为(wei)用生姜做饮料是(shi)最(zui)新的(de)产物(wu)，那(nei)么你错了，事实上(shang)以生姜为(wei)主要(yao)原料的(de)饮料早就出(chu)现。

比如(ru)英国的(de)(de)HPP功能饮(yin)料品(pin)(pin)牌MOJU，就是靠生姜果(guo)汁(zhi)成为英国增长最快的(de)(de)饮(yin)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌，还有美(mei)国主打“肠(chang)道健(jian)康补水”的(de)(de)品(pin)(pin)牌Recoup，推出含有益(yi)生元的(de)(de)气泡(pao)水饮(yin)料，每罐(guan)含有3克益(yi)生元纤维、一剂姜汁(zhi)。

而早在2024年(nian)7月，日(ri)本(ben)(ben)三得(de)利就在日(ri)本(ben)(ben)推出(chu)限(xian)定(ding)上市新品“GINGER SHOT+”，是一款生(sheng)姜(jiang)果汁饮料(liao)，采用100%浓缩(suo)果汁和来自日(ri)本(ben)(ben)高知县的生(sheng)姜(jiang)，有(you)西(xi)红(hong)柿、葡萄、橙子、柠檬四种口味。

还有GuS Soda品牌推出的姜汁汽(qi)水，包(bao)含原味(wei)(wei)(wei)、桃子味(wei)(wei)(wei)和(he)覆盆子味(wei)(wei)(wei)，辅以罗汉(han)果(guo)提取物(wu)、甜叶菊提取物(wu)和(he)少许纯蔗糖来提供甜味(wei)(wei)(wei)，每12盎司只含有30卡(ka)路(lu)里和(he)6g糖，不含防腐(fu)剂(ji)、无(wu)咖啡因(yin)、无(wu)麸(fu)质。

反(fan)观国(guo)内市场(chang)，在(zai)生(sheng)姜饮料(liao)细(xi)分(fen)品(pin)(pin)类中并没有(you)过多的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)推出，据全食在(zai)线搜索资料(liao)显示，仅有(you)王(wang)老吉、有(you)乐岛(dao)、维果清等几个(ge)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)推出了含有(you)生(sheng)姜的(de)饮料(liao)，而此次盒(he)马(ma)姜黄(huang)生(sheng)姜柠檬汁的(de)背(bei)后就是(shi)维果清。

那么生(sheng)姜饮料背后究竟(jing)蕴藏了多大的市场呢？

03

小生姜，有无大市场？

单从(cong)口(kou)味上(shang)(shang)来(lai)看，目前市面上(shang)(shang)的生姜(jiang)饮(yin)料大都(dou)口(kou)味较(jiao)“重”，也就(jiu)是说(shuo)是一款(kuan)两级分(fen)化(hua)的口(kou)味，就(jiu)喝香菜(cai)汁(zhi)一样，如(ru)果(guo)第(di)一口(kou)不(bu)喜欢，那就(jiu)真的不(bu)会再喜欢。但也有消费者认为这款(kuan)饮(yin)料风味独特，口(kou)感(gan)层次丰富，但好在(zai)除了盒马这款(kuan)，市面上(shang)(shang)的生姜(jiang)饮(yin)料大都(dou)偏重于口(kou)感(gan)体验，通过加入菠(bo)萝、柠檬(meng)、苹果(guo)、蜂蜜等食材来(lai)弱化(hua)生姜(jiang)和(he)黄姜(jiang)带来(lai)的辛辣。

全食在(zai)线(xian)认为(wei)在(zai)2026年(nian)，关于生(sheng)姜的(de)(de)饮料一定(ding)会(hui)变(bian)多，会(hui)有更多的(de)(de)品(pin)牌切入这个(ge)细分赛道，但短期内并不会(hui)把它当(dang)做主(zhu)力产品(pin)来(lai)做，相反像零食量贩店、硬折扣超市、甚至大厂(chang)们打(da)造(zao)的(de)(de)即(ji)时零售品(pin)牌会(hui)更加(jia)主(zhu)动的(de)(de)推出生(sheng)姜饮料，作为(wei)吸引年(nian)轻人的(de)(de)引流(liu)产品(pin)，而在(zai)口味上(shang)或许也会(hui)弱化生(sheng)姜味道。

其实生(sheng)姜(jiang)饮料拥有多(duo)大的(de)市场增量不仅仅要看(kan)品(pin)牌推出的(de)产品(pin)能有多(duo)大的(de)受众群体，而是要看(kan)到生(sheng)姜(jiang)饮料背后(hou)药食同源是否(fou)已经被消费者接受。

从无糖(tang)茶(cha)的火爆(bao)，到红(hong)豆薏米水的走(zou)红(hong)，药食同源饮料(liao)其实已经(jing)悄(qiao)悄(qiao)走(zou)进消费(fei)者身边(bian)。

据快消品(pin)线下零售(shou)监测(ce)机构马(ma)上赢数据显示，2025年第一季(ji)度，包含药食同源茶饮(yin)的植物饮(yin)料类目份额实现20%以上的增长(zhang)。

而据(ju)媒(mei)咨(zi)询数据(ju)显示，25-35岁(sui)消(xiao)费者(zhe)在(zai)养生茶饮的消(xiao)费者(zhe)群体(ti)中(zhong)占(zhan)37.6%，36-45岁(sui)消(xiao)费者(zhe)占(zhan)到(dao)32.2%。

可以看到年轻消(xiao)费(fei)(fei)群体已经成为(wei)药(yao)食同源饮料(liao)的主要消(xiao)费(fei)(fei)力量，这(zhei)也是为(wei)什么在盒马单瓶售卖高达8.9元的100ml生(sheng)姜饮料(liao)，竟然如此受(shou)欢(huan)迎。

因为在健(jian)康饮品品类中，消费者(zhe)看中的不是价格，而是产(chan)品背(bei)后所(suo)蕴藏的健(jian)康密码。

作为(wei)(wei)药食同源(yuan)饮料(liao)赛(sai)道中(zhong)的(de)一个细分品类，生姜饮料(liao)或许掀不起大浪(lang)，但依旧(jiu)有(you)成为(wei)(wei)爆款的(de)可能(neng)性。

毕竟轻(qing)养生是当(dang)下年轻(qing)消费(fei)者的主流需求，而围(wei)绕轻(qing)养生品牌(pai)还有更(geng)大(da)的创(chuang)新空间。

从无糖茶起(qi)步，到薏(yi)米水(shui)的(de)(de)走俏，再到像生姜、勾起(qi)、香菜汁这样的(de)(de)小众(zhong)品类快速成长(zhang)，品牌(pai)正不(bu)停地通过产品来培育(yu)消费(fei)者(zhe)，而(er)消费(fei)者(zhe)也用一次(ci)次(ci)的(de)(de)购买做出反(fan)馈。

轻养生赛道未来一定会成为品(pin)牌创新的(de)主阵(zhen)地。

最后我(wo)们回到盒马，再将目(mu)光聚焦到这款(kuan)口感炸裂的饮(yin)料上。

8.9元100ml，的确卖(mai)的有点贵，但(dan)从高达30%的复购率上来看(kan)，这款产品目前是成功的，也可以看(kan)到至少在盒马的受众群体里(li)，轻(qing)养生的概念是被大家所接受的。

所以产品贵与不贵，不在于产品本身，而(er)是其背后究竟能(neng)否(fou)满足消费者(zhe)的需(xu)求，能(neng)否(fou)让(rang)消费者(zhe)愿意掏钱(qian)买单。

哎呀，突然想(xiang)念这(zhei)款“炸(zha)裂”的生(sheng)姜饮料(liao)了。