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都(dou)市青年快(kuai)节(jie)奏(zou)的生活，让速冻面点(dian)成功端上了Z世代的餐桌。

清早起(qi)床，从冰箱里拿出速冻(dong)奶黄(huang)包、叉烧(shao)包，放入(ru)蒸笼热20分钟，一份快(kuai)捷美味的(de)都(dou)市打工人早餐(can)就完(wan)成了。

这些通过简单(dan)烹饪就能直接入口的早餐面点，多为(wei)速冻面米(mi)制品(pin)。数据(ju)显示，2021年(nian)(nian)我国速冻米(mi)面制品(pin)行业(ye)市场规模增长(zhang)至782亿元(yuan)，2022年(nian)(nian)约为(wei)841亿元(yuan)，2023年(nian)(nian)约为(wei)904亿元(yuan)，而到了2025年(nian)(nian)，这一数字将(jiang)攀升(sheng)至1045亿元(yuan)。

近年来手(shou)抓(zhua)饼、卡通(tong)包、香肠包等(deng)创新单品不断涌(yong)现，市场可(ke)供选择的速(su)冻米面制品更(geng)加多(duo)元化，也为(wei)行业注入(ru)了更(geng)多(duo)活(huo)力。速(su)冻面点的市场需求在不断攀(pan)升中。

为什么速冻面食越来越受欢迎？

很(hen)多消费者对于(yu)速(su)冻(dong)面点(dian)最初(chu)的印象(xiang)，基本都起源(yuan)于(yu)速(su)冻(dong)水饺和速(su)冻(dong)汤圆。而速(su)冻(dong)面点(dian)发展到今天(tian)，企业在开发创新品类上(shang)越(yue)来越(yue)“卷(juan)”，致力于(yu)让(rang)不同(tong)产品适(shi)用(yong)于(yu)多个(ge)生活场景(jing)。

举例来说，广受消费者欢迎的(de)蒸饺和煎饺，就有多个(ge)品牌参与布局。

正(zheng)大(da)食品(pin)的四条蒸饺线上，每条线每小(xiao)时生产5万只(zhi)蒸饺，24小(xiao)时的产能(neng)约480万只(zhi)。正(zheng)大(da)京东旗舰店(dian)玉米蔬菜猪肉、菌菇三鲜蒸饺两款产品(pin)的评价总(zong)数(shu)量(liang)超(chao)过4.2万条；日式(shi)煎(jian)饺在正(zheng)大(da)天(tian)猫(mao)旗舰店(dian)的月销量(liang)超(chao)过2.5万单。

安井的(de)煎(jian)饺(jiao)产(chan)品在(zai)京东页面的(de)好评已突(tu)破8万条。必品阁的(de)速(su)冻饺(jiao)子，更是推出了多重口味，支(zhi)持蒸煮(zhu)煎(jian)炸等不同(tong)烹(peng)饪方式，满(man)足年轻消费者丰富的(de)口味需求。

火锅佐餐小食(shi)红糖糍粑同样(yang)如此(ci)。

在今年6·18电商大(da)促期间，唐(tang)玖(jiu)珑推出的糍(ci)粑系列食(shi)品在各大(da)社交媒体(ti)平(ping)台怒刷存在感，一(yi)(yi)跃成为网红(hong)食(shi)品，拉动C端消(xiao)费的走高。这(zhei)一(yi)(yi)成功案例(li)吸引了诸多快消(xiao)烘(hong)焙产(chan)品品牌的加入，比(bi)如(ru)专门针对家(jia)庭(ting)烘(hong)焙DIY的品牌展艺(yi)、上马(ma)红(hong)糖(tang)糍(ci)粑，他们(men)将(jiang)红(hong)糖(tang)糍(ci)粑这(zhei)一(yi)(yi)经典火锅小食(shi)的食(shi)用场(chang)景(jing)进一(yi)(yi)步(bu)拓(tuo)宽至早餐(can)、下午茶、年节餐(can)桌以及更多休闲零食(shi)场(chang)景(jing)。

速冻面食的市场机遇

连锁(suo)餐饮业的(de)(de)迅速崛起(qi)、快节(jie)奏(zou)的(de)(de)都市生活使得Z世代(dai)消费(fei)(fei)群体(ti)在(zai)饮食上越(yue)(yue)来(lai)越(yue)(yue)追求效率，对速冻(dong)食品的(de)(de)依赖程度不(bu)断(duan)加深。投融(rong)界(jie)研究院认为，这种趋势反映(ying)了现代(dai)消费(fei)(fei)者对于便捷、高效生活方(fang)式的(de)(de)需求变化，也为速冻(dong)面点行(xing)业带来(lai)了巨大的(de)(de)市场机(ji)遇。

中国(guo)速冻(dong)米面制品行业是一个(ge)涵盖原(yuan)料(liao)采(cai)购、生产、销(xiao)售、技术研发及服(fu)务的(de)完整(zheng)产业链，其核心在于利用稻米等原(yuan)料(liao)制作的(de)速冻(dong)面食。

上游企(qi)业主要集中在稻谷类加工行业以及面粉加工行业，这些原料的质量和处理(li)过(guo)程直接影(ying)响着(zhe)面食(shi)的品质与成本。湖北永州、山东淄(zi)博(bo)、江(jiang)西赣州都有大(da)型加工基地。

中游环节(jie)则(ze)专注于(yu)速(su)冻面食(shi)的(de)制造，涉及冷冻面条机(ji)、饺子分解冻结机(ji)、多功(gong)能(neng)(neng)食(shi)品(pin)加(jia)工机(ji)等设(she)备的(de)运(yun)用，这些不同功(gong)能(neng)(neng)的(de)设(she)备，能(neng)(neng)够灵活配置(zhi)不同规格的(de)速(su)冻面食(shi)产品(pin)。

下游则涉及广泛的(de)销售渠道和市场(chang)，包(bao)括(kuo)零(ling)售市场(chang)、食品连锁店、大型超市等，它(ta)们(men)对速冻(dong)面食的(de)市场(chang)拓展(zhan)有(you)至(zhi)关重要(yao)的(de)影响(xiang)。

过去3年，速(su)冻(dong)(dong)面(mian)(mian)米(mi)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)行业(ye)(ye)经历(li)了(le)高速(su)增(zeng)长(zhang)。不久前(qian)，8家速(su)冻(dong)(dong)面(mian)(mian)食(shi)企业(ye)(ye)发布的2023年年报显示(shi)，5家企业(ye)(ye)迎来营(ying)收(shou)、净利润双(shuang)增(zeng)；速(su)冻(dong)(dong)面(mian)(mian)米(mi)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)龙(long)头(tou)企业(ye)(ye)三全食(shi)品(pin)(pin)迎来上市(shi)后营(ying)收(shou)首降，安井(jing)食(shi)品(pin)(pin)的速(su)冻(dong)(dong)面(mian)(mian)米(mi)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)营(ying)收(shou)增(zeng)幅在公(gong)司四大速(su)冻(dong)(dong)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中垫底。这(zhei)一现象反映出(chu)传统商超对速(su)冻(dong)(dong)食(shi)品(pin)(pin)企业(ye)(ye)的营(ying)收(shou)贡献正逐渐减(jian)弱，市(shi)场渠道日益(yi)呈现碎(sui)片化和分(fen)流趋势(shi)。

尽管2023年(nian)(nian)发生了(le)“预(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)进校园”的(de)争议事(shi)件，但速冻食品(pin)企(qi)业(ye)对于(yu)预(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)产业(ye)的(de)布局热情并未减退，预(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)类产品(pin)依(yi)然保持着强劲(jing)的(de)增(zeng)长势头。安井食品(pin)在(zai)年(nian)(nian)报中(zhong)表示，不应全(quan)盘否定预(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)。巴比(bi)食品(pin)也在(zai)近(jin)期表示，市场监管总局等(deng)(deng)六(liu)部(bu)门印(yin)发《关于(yu)加强预(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)食品(pin)安全(quan)监管 促进产业(ye)高质(zhi)量(liang)发展的(de)通(tong)知》等(deng)(deng)政(zheng)策(ce)变化(hua)，坚定了(le)公司进入预(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)领域(yu)的(de)决心，这对于(yu)注重品(pin)牌和质(zhi)量(liang)的(de)企(qi)业(ye)来说(shuo)是一个(ge)积极的(de)信号。

三全食品(pin)2023年(nian)(nian)年(nian)(nian)报(bao)显示(shi)，其速(su)冻水饺(jiao)、汤圆(yuan)和(he)粽(zong)子等传统产品(pin)综合销(xiao)售(shou)(shou)额(e)(e)达到58.29亿元，其中速(su)冻水饺(jiao)已成为年(nian)(nian)轻消费(fei)者家庭的(de)常备食品(pin)。而千(qian)味(wei)央厨的(de)油(you)条(tiao)(tiao)和(he)芝麻球(qiu)(qiu)则在(zai)餐饮渠道广受(shou)欢迎，2024年(nian)(nian)上半年(nian)(nian)，油(you)条(tiao)(tiao)销(xiao)售(shou)(shou)额(e)(e)同(tong)比增长18.99%，每天(tian)约有576万颗(ke)芝麻球(qiu)(qiu)销(xiao)往全球(qiu)(qiu)各地。

结语

近年来(lai)，随着(zhe)终端消(xiao)费者对(dui)速(su)冻面点的需求(qiu)不断加大，加之(zhi)上游原料、技术等(deng)多重优势的推动，我国(guo)速(su)冻食(shi)面点产(chan)业迎来(lai)大发(fa)展时代(dai)。

与此(ci)同时(shi)，火锅料(liao)、预(yu)制(zhi)菜、速(su)食米面制(zhi)品等都在各(ge)自的细分领域(yu)飞速(su)成长，已经有(you)了和(he)速(su)冻面食同台(tai)竞技的资本(ben)。投融界(jie)研究院认为，这些亿元(yuan)级别的食品细分领域(yu)的想(xiang)象空间(jian)，也非常(chang)值得行(xing)业的关(guan)注和(he)培(pei)育。

参考资料(liao)

⑴《汤圆、水饺、粽子(zi)“老三样”卖不动了？速冻面米突破点在哪里？》

⑵《速(su)冻面点，“拿下”年轻人？》

⑶《2000亿速冻食品(pin)产(chan)业！催生了多(duo)少(shao)10亿级大(da)单品(pin)？孵化了多(duo)少(shao)亿级潜力产(chan)品(pin)？ 》