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各位村民好，我是(shi)村长。

最(zui)近在抖音里面，关于(yu)海参(can)和荣(rong)善荷羊肉(rou)粉代(dai)理加(jia)盟一事闹(nao)得(de)沸(fei)沸(fei)扬扬。

有行业(ye)多年从业(ye)经验的(de)老炮出来主持正义(yi)，解密所谓的(de)宣传骗局。

也(ye)有已经加盟过的(de)代理(li)商，分(fen)享(xiang)加盟心酸，吐槽品牌坑(keng)代理(li)费。

诸多蹭(ceng)热点的两方(fang)人马，各持不下。

关于荣善荷好不(bu)好，海(hai)参是(shi)不(bu)是(shi)割韭菜，村长不(bu)得而(er)知(zhi)。

但(dan)至少有一(yi)点是可以肯定(ding)的，就是别人能把(ba)店(dian)铺开到现在(zai)(zai)，甚(shen)至还有为数不(bu)少店(dian)铺在(zai)(zai)赚钱，说(shuo)明多少还是有点本事的。

那么(me)今天村长(zhang)不是(shi)和大家(jia)(jia)来讨(tao)论荣善荷的，就是(shi)纯粹的和大家(jia)(jia)交(jiao)流一下，创(chuang)业开一家(jia)(jia)米粉店（汤粉为主），到底(di)能(neng)不能(neng)做，能(neng)不能(neng)赚钱。

01

小本餐饮创业

是许多人的首选

打工(gong)是不可能一辈子(zi)打工(gong)的(de)，这是许多(duo)打工(gong)人内心的(de)想法(fa)。

希望(wang)用自(zi)己(ji)辛苦(ku)积(ji)攒的一(yi)些积(ji)蓄，开一(yi)家小店，不(bu)求大(da)富大(da)贵，只求自(zi)由轻松。

所以(yi)大家可以(yi)看(kan)到，对于多数普通人(ren)来(lai)说(shuo)，创业最常见(jian)的形式，除了线(xian)上(shang)开(kai)网店(dian)，就是线(xian)下(xia)开(kai)餐饮店(dian)。如奶茶(cha)店(dian)、米粉店(dian)、火锅店(dian)、卤(lu)味(wei)店(dian)、炸串店(dian)、咖啡店(dian)、小面店(dian)。

但相关数据也(ye)显示，像奶茶店、咖(ka)啡店这类(lei)餐饮店铺的(de)倒(dao)闭率(lv)是很高的(de)，尤其是一些非加盟的(de)品牌。

为什(shen)么开这(zhei)类店铺，这(zhei)么容易倒闭呢(ni)？

其(qi)一是区域受限，这类店铺其(qi)实是很挑地(di)方的，对(dui)于许多(duo)四五(wu)线城市(shi)来说，人(ren)口、消(xiao)费能力(li)都(dou)跟(gen)不上，尤其(qi)是单价比较(jiao)贵的品(pin)牌(pai)。

喜茶(cha)(cha)(cha)、奈雪的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)比较出名，但是把喜茶(cha)(cha)(cha)开(kai)到四五线的(de)(de)县城，多(duo)半是要倒闭的(de)(de)。

相反(fan)，蜜(mi)雪冰(bing)城，一杯低至四五块的饮料，反(fan)而(er)能(neng)活下来。

除了城市因素外，另外还和选址有关系，多(duo)数(shu)咖啡店(dian)、奶茶店(dian)开在(zai)小区附近也(ye)熬不(bu)过多(duo)久。

其二(er)是产(chan)品(pin)受众(zhong)，相比(bi)于米面粉这(zhei)类产(chan)品(pin)，奶茶、咖啡的受众(zhong)相对较少。比(bi)如男人(ren)、小孩(hai)、老人(ren)对这(zhei)类产(chan)品(pin)就(jiu)不是太感(gan)冒了(le)。

另(ling)外，消费能(neng)力(li)、工(gong)作(zuo)属性等(deng)，也影响了一部分人(ren)对这些产品(pin)的消费。

02

为什么米粉店

更适合餐饮创业

如果要(yao)从(cong)餐饮领域选(xuan)择一个项目来创业，村长个人是比较倾向于做米粉店或者(zhe)面店的。

当(dang)然还有很多其他的餐饮项目也值得大家思(si)考，这个后续村长可以单独出一篇文章来分享。

我们(men)先和大家聊(liao)(liao)一聊(liao)(liao)，为什么(me)米粉店的成功率(lv)会更高。

1、学习成本低

相比于(yu)各位去(qu)学(xue)习炒菜、调(diao)配饮料、烧烤、烤鱼、卤味等餐饮项目，米(mi)粉的学(xue)习成本相对要(yao)低很多，就是更加容易(yi)上手。

比如各(ge)位去学习卤味，烧烤、从材料的清洗(xi)、配料、调配再到(dao)最后的烧制，需要掌握的东西(xi)太多了。

而米粉店，从材料到制作，流程简单、项目(mu)简单、核心(xin)就是熬汤，把这个掌握就差不多了。

2、材料成本低

如(ru)果你开的是(shi)小炒的餐馆，你要准备的食材可不是(shi)一点点，甚至一大(da)早清早就要去(qu)菜市场挑(tiao)选。

但是卖米(mi)粉的(de)配料(liao)相(xiang)对来(lai)说要(yao)少很(hen)多，我们(men)这里(li)不说其(qi)他单独(du)加(jia)料(liao)的(de)部(bu)分，如鸡腿、鸭腿、豆干(gan)、鸡蛋等。

就是纯(chun)粹指一碗牛肉(rou)粉的食材，里面(mian)的东西是很少的，米粉+肉(rou)片+葱+香菜+青菜+豆(dou)腐丝+汤(tang)底+调味料(liao)。

大(da)家仔细看(kan)下，在(zai)一碗牛肉粉里面，食材是很(hen)少(shao)的。

不仅解决了食材浪费的问题，关键是节省了大量的资金(jin)。

3、实施成本低

你去一家餐(can)馆吃饭，点了几个菜，厨师(shi)要按照每个菜的制作要求来做，对于厨师(shi)、配料等有比(bi)较(jiao)高(gao)的要求。

大家觉得(de)沙(sha)县小吃简(jian)单吗(ma)？

其(qi)实除了拌面、蒸(zheng)饺、炒面、鸡(ji)腿/鸭腿饭这个主打品(pin)(pin)外，其(qi)他(ta)的盖饭类产品(pin)(pin)都(dou)很(hen)难。

但(dan)是(shi)各位再去(qu)看(kan)看(kan)做山东(dong)煎饼的(de)(de)，原材料几(ji)乎都是(shi)一样的(de)(de)。

同样的，普通的牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)这些(xie)汤粉，做(zuo)起来是很简单的。

不仅如此，关键制作(zuo)汤粉，对(dui)于厨房装修、灶具设备等要求也稍微低一点(dian)。

4、复制成本低

一家烧烤店、奶茶店或者普通的小炒店，没了主厨，几(ji)乎就等于是(shi)关店了。

但是大(da)家再去(qu)看(kan)看(kan)一些米粉(fen)店(dian)、粉(fen)丝店(dian)，不管男女(nv)老少，都能给(ji)你煮(zhu)上一碗(wan)粉(fen)。

为(wei)什么(me)？因为(wei)简单啊！其他的(de)料都(dou)是现成的(de)，只要(yao)把(ba)粉烫(tang)一下就行了。

村长在线下(xia)去(qu)吃过许(xu)多粉店(dian)，排除掉(diao)提(ti)供炒粉的(de)，正常汤(tang)粉店(dian)铺，多数店(dian)员都可以上手。

5、出餐速度快

每(mei)次(ci)去吃(chi)饭最怕(pa)的(de)(de)就是要排队，除了自助(zhu)餐(can)、粉(fen)店的(de)(de)出(chu)餐(can)速(su)度是最快的(de)(de)。

不管店里面有多(duo)忙，有多(duo)少人，出餐的速度绝对不超(chao)过10分钟。

更恐怖的是，村长去过云(yun)南、贵(gui)州、广(guang)西一些城市专门吃粉，出餐的速度(du)十分惊人。

完(wan)全不需要单独等待，而(er)是一边排(pai)队点餐和一边就能(neng)取(qu)餐的状态。

出(chu)餐快，就意味着(zhe)翻台(tai)率的(de)增(zeng)加(jia)，即单量的(de)增(zeng)加(jia)。

6、利润相对更高

你(ni)知(zhi)道一(yi)碗(wan)12元的牛(niu)肉米(mi)粉(fen)/粉(fen)丝的成本是多少吗？

粗略(lve)的和大(da)家算一笔账，因(yin)为每个区域都不同(tong)，多少(shao)会有点(dian)差(cha)异。

批发的(de)话，一(yi)碗(wan)粉的(de)成本在6毛左右，肉片2块，配料1块，再加上其他分摊的(de)成本算1元，一(yi)般一(yi)碗(wan)粉的(de)成本不超过5元。

如果是普(pu)通的素粉(fen)、鸡蛋粉(fen)成本就(jiu)更低，所以对(dui)于卖(mai)粉(fen)来(lai)说，至少是100%的利润。

比(bi)如鸡腿粉卖15，成本也绝(jue)对(dui)不会超过7元。

当然了，有些地方普通粉是用来引流(liu)的(de)，还(hai)分为大中小碗，利润空间(jian)略(lve)有浮动(dong)。

以上是从正面的(de)角度(du)来分享，开一家米粉店的(de)优势，希(xi)望各位理性看待(dai)。

但是(shi)村长(zhang)这些并非无端猜测，村长(zhang)至少和五六家粉店老板聊过(guo)，比如开(kai)贵州米(mi)粉的、开(kai)淮南牛肉汤(tang)的。

说实话，开这(zhei)种店铺千万不要想着(zhe)要开一家100平(ping)的大店，这(zhei)不是普通(tong)人能干的。

开这(zhei)种大店，不仅需要资(zi)金，还需要在口味、区域、选址、菜(cai)品等(deng)多方(fang)面做得足够(gou)优秀才可以。

正(zheng)常开一家二(er)三十(shi)平米的(de)小店，夫妻、兄弟(di)店这种(zhong)店铺，只要位置不差(cha)，算上外卖订单，一年(nian)二(er)三十(shi)万还是大(da)有机(ji)会(hui)的(de)，的(de)确不比打工差(cha)。

村长公司旁边的一(yi)位开淮南牛肉汤(tang)的老板(ban)说，每(mei)天平均(jun)1500营业额(e)是很容易(yi)达成(cheng)的，抛出租金等各种成(cheng)本，每(mei)月肯(ken)定(ding)过万收入了(le)。

03

小餐饮门店

创业的核心是？

那么，村长分析的如此简单，是不是大家都可以去开一家粉店(dian)嗯？

包(bao)括村(cun)长之前还专门(men)考察(cha)过山东(dong)煎(jian)饼这种(zhong)店(dian)铺(pu)，一个只有五六平米(mi)的(de)小铺(pu)，一年(nian)的(de)利润也(ye)很(hen)可观。

那做这(zhei)种(zhong)小餐饮类目创业(ye)，到底需(xu)要注(zhu)意些什么呢(ni)？核心是两点(dian)：

其一、选好位置

选址不仅代(dai)表流量，也代(dai)表竞争。

做(zuo)餐饮(yin)，尤其是(shi)大众(zhong)餐饮(yin)，还没(mei)有自己产品特色的，就(jiu)一(yi)定要(yao)选对位置(zhi)。

餐饮领域，酒香(xiang)不怕巷子深不是(shi)针(zhen)对标品(pin)(pin)来说，是(shi)专门针(zhen)对那些有自己产品(pin)(pin)特(te)点，且又独此(ci)一家的店(dian)铺来说的。

同样是在小区楼下开餐饮(yin)店，一(yi)(yi)个人多，一(yi)(yi)个人少(shao)，生(sheng)意立(li)马就(jiu)体现出来(lai)。

另外，一(yi)个地方流量(liang)再(zai)好(hao)，同样的餐饮店铺或者其(qi)他(ta)餐饮品(pin)牌多了，生意(yi)也好(hao)不到哪里(li)去，供大(da)于求(qiu)这个简(jian)单道(dao)理要懂！

其二、做好味道

餐(can)饮吃的(de)就是味道，哪怕你原料再好，再正宗。

但是做出来的东西(xi)不(bu)行，用户怎么(me)可能还会复(fu)购和传播(bo)呢(ni)？

许多(duo)(duo)餐饮(yin)店不(bu)好(hao)，多(duo)(duo)半就是不(bu)好(hao)吃(chi)。

什么卫(wei)生、服(fu)务、交通(tong)、价格等因素，始终都不如(ru)味道最重要。

所以不管你卖什么，站(zhan)在用(yong)户的角度思考一下，你做(zuo)的东西味(wei)道(dao)到(dao)底如何？

以(yi)(yi)上(shang)这些(xie)(xie)都只是村长个人浅(qian)显的认知(zhi)表达，各(ge)位(wei)在做具(ju)体的决策之(zhi)前(qian)，还(hai)是要多去观察、实践、以(yi)(yi)及去找找那(nei)些(xie)(xie)开(kai)过(guo)多家店铺(pu)的老师(shi)咨(zi)询、学习。

最后再(zai)提醒一点，疫情(qing)当下，不要盲(mang)目(mu)创(chuang)业(ye)，尤其是线(xian)下实体(ti)店，风(feng)险太高了。