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我国是蔬(shu)(shu)菜(cai)产业大国，蔬(shu)(shu)菜(cai)种植面(mian)积和产量均居(ju)世界第一，而蔬(shu)(shu)菜(cai)腌制(zhi)目前又是一种重要的(de)(de)生(sheng)鲜(xian)蔬(shu)(shu)菜(cai)加工方法。发酵蔬(shu)(shu)菜(cai)是新(xin)鲜(xian)蔬(shu)(shu)菜(cai)经不同(tong)程度的(de)(de)微生(sheng)物发酵，形成(cheng)具有(you)风(feng)味独特、保质期长(zhang)、营养价值高的(de)(de)制(zhi)成(cheng)品，包括四川泡菜(cai)、涪陵榨菜(cai)、东北酸菜(cai)等(deng)各地传(chuan)统腌制(zhi)蔬(shu)(shu)菜(cai)。

近年来我(wo)国发(fa)酵(jiao)蔬菜产业发(fa)展(zhan)迅速(su)，呈现(xian)出广阔的(de)市场空(kong)间，从传统酱(jiang)腌菜中(zhong)(zhong)分离(li)筛选益(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)是益(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)优质(zhi)来源(yuan)。在发(fa)酵(jiao)蔬菜中(zhong)(zhong)分离(li)得到了植(zhi)物乳(ru)植(zhi)杆菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、发(fa)酵(jiao)粘液乳(ru)杆菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、布氏乳(ru)杆菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)和戊糖片球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、酒窖(jiao)片球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等乳(ru)酸菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，经过试(shi)验(yan)验(yan)证(zheng)，部分菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)株能(neng)耐(nai)受高(gao)渗(shen)透压和高(gao)酸环境，部分菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)株能(neng)够抑(yi)制多种食(shi)源(yuan)性致病(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)和引发(fa)人体(ti)炎症(zheng)的(de)致病(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。且益(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)因其能(neng)够帮(bang)助消化、促进肠道蠕动的(de)功效，渐渐被当代减肥(fei)人事(shi)奉为(wei)了“心(xin)头(tou)好(hao)”，这也给予(yu)了益(yi)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)类产品顺(shun)势而上(shang)的(de)机会。

项(xiang)目(mu)名称：蔬(shu)菜腌制及(ji)益生菌(jun)提取项(xiang)目(mu)

项目地址：山(shan)东省潍坊市

项目(mu)概况：项目(mu)通过收购包(bao)菜、甘(gan)蓝等农(nong)产(chan)(chan)品(pin)，新鲜(xian)的上市(shi)卖掉(diao)，运用(yong)前沿的技术手(shou)段进行腌制和提(ti)取异硫(liu)氰酸(suan)盐等成(cheng)分，研(yan)发、生产(chan)(chan)和销售含有丰(feng)富乳(ru)酸(suan)菌(jun)、益(yi)生菌(jun)的减脂产(chan)(chan)品(pin)，应用(yong)于(yu)医疗保健、减脂食品(pin)和美(mei)容行业(ye)。另外腌制价格高的、老(lao)叶(ye)粗根部分可(ke)做(zuo)猪鸡鸭饲料(liao)，废液可(ke)用(yong)于(yu)杀菜虫，将(jiang)蔬(shu)菜各部位充分利(li)用(yong)，提(ti)高经济效益(yi)，实现合作(zuo)共(gong)赢(ying)。

目前，已(yi)研发出减脂产品，以(yi)粉剂(ji)、片剂(ji)为主，成分已(yi)在(zai)北京清(qing)析技术研究(jiu)院完成测试并出具(ju)报告，项目上下游(you)链条趋(qu)于完善，项目在(zai)山东潍(wei)坊选(xuan)址，后(hou)续(xu)将建立(li)一条效率高的(de)生产流水(shui)线。

运营模(mo)式：项(xiang)目采(cai)用(yong)“公司(si)+合作社+农民工”运营模(mo)式，资源(yuan)整合加工出成品投放市场，争取(qu)时间尽(jin)快回(hui)本(ben)，让(rang)订单证(zheng)明(ming)市场。

采(cai)购上(shang)：通过整合上(shang)游(you)菜(cai)(cai)农、种菜(cai)(cai)大户、批(pi)发商(shang)户等资源渠道，保障原材料供应稳定。

生产上：组(zu)建专业研(yan)(yan)发(fa)团队进(jin)行产品研(yan)(yan)发(fa)，建立高效(xiao)生产线，采用先进(jin)的(de)生产工艺和技术(shu)，生产健(jian)康(kang)美味、低卡的(de)腌制蔬(shu)菜制品，并(bing)从工序中(zhong)提取减脂成分应用于(yu)各类减脂产品。

销售(shou)(shou)上(shang)：采(cai)用(yong)线(xian)上(shang)线(xian)下(xia)相结合的销售(shou)(shou)方式(shi)，线(xian)上(shang)通过淘(tao)宝、抖音、美(mei)团等电商平台进(jin)行产(chan)品销售(shou)(shou)和推(tui)广，线(xian)下(xia)与药店、超市等渠道合作，不断拓(tuo)展(zhan)销售(shou)(shou)网络(luo)，将产(chan)品推(tui)广到健(jian)康减脂消费(fei)市场。

盈利模式：项(xiang)目主要(yao)盈利来源于：

1.腌制(zhi)蔬菜销(xiao)售收入；

2.低脂(zhi)高纤产品销售(shou)收(shou)入；

3.其他产(chan)品销售收入。

发(fa)展现状：项目处(chu)于初创期(qi)，前(qian)期(qi)已进行市场(chang)调查，并完(wan)成了(le)初步产品研(yan)发(fa)。

未来规(gui)划：项目充分整合(he)利用(yong)上(shang)下游资源(yuan)渠(qu)道，建设完成蔬菜(cai)腌制和益生(sheng)菌相(xiang)关减(jian)脂产(chan)品生(sheng)产(chan)线，逐步扩大生(sheng)产(chan)规(gui)模，提(ti)(ti)高(gao)产(chan)能，通过规(gui)模化生(sheng)产(chan)，降低生(sheng)产(chan)成本，提(ti)(ti)高(gao)经济效益，同时推动产(chan)品和技(ji)术(shu)研发，实现原(yuan)材料利用(yong)最大化以(yi)及(ji)销(xiao)售网络(luo)的构(gou)建。

1.项目团队专(zhuan)业：领头(tou)人化工部(bu)材料研(yan)究(jiu)院资深研(yan)究(jiu)员，团队成员完(wan)备(bei)，技术、运营(ying)、营(ying)销等(deng)经验丰富。

2.技术工艺先进：工艺水平(ping)先进，蔬菜(cai)中提(ti)取原(yuan)料，绿(lv)色(se)健康。功能(neng)医学本身是临床医学不(bu)可或缺的组(zu)成(cheng)部分，发酵(jiao)食(shi)品(pin)是更丰富的营养食(shi)品(pin)。

3.产品优势(shi)明显：产品与竞品相比较，有(you)益菌(jun)群含量(liang)更(geng)高，效果更(geng)佳。

4.国家(jia)政策支(zhi)(zhi)持：农产(chan)品(pin)加工业发展政策，国家(jia)鼓励(li)农产(chan)品(pin)加工业发展，提供财政补贴、贷款贴息、技(ji)术支(zhi)(zhi)持等方面的扶持政策。

5.市场前景广(guang)阔：青年(nian)人(ren)群(qun)(qun)摄入(ru)过量人(ren)造反式脂肪酸，减(jian)脂减(jian)肥需求呈现刚(gang)性；高血(xue)压、高血(xue)糖、高血(xue)脂是流行病，多见于中老年(nian)人(ren)群(qun)(qun)，减(jian)脂人(ren)群(qun)(qun)规模不(bu)断增长。